Haber: Birol Çakan
Niyazi Usta genç yaşında zorluklarla mücadelesini şu sözlerle anlattı;
”1983 yılında babam bana dükkân açtı, ben o zaman 19 yaşındayım, dolaplarımın altı çürük yarısı var yarısı yok. 12 tane taburem var, 10 tane de tabağım var. Müşterim geliyor yemeğini yiyor ondan sonra o tabağı yıkıyoruz ve gelen müşterimizin yemeğini veriyoruz. Edirne ciğeri ile hep mücadele verdik.”
“TANITIM YAPMAK İÇİN CİĞERİ VERESİYE ALDIK”
Pop Star yarışmasına katılarak Tava Ciğer tanıtımını yapma fikrini gazetecilerle paylaşan Yavuz, ”Ben Bülent Ersoy’a ciğer yapmak istemiştim, bana o zaman da ne işi var bunun burada, o gün öyle bir gün oldu ki, işadamı Mustafa Altunhan, İstanbul’a güreşçileri götürüyordu. Ben o zaman Mustafa Altunhan’a sen orasını yağla bende ciğer kokutayım dedim. Bana, ben sana döneceğim dedi, 3 sat sonra yeniden aradım ve dedi ki sende geliyorsun. O zaman Mustafa abi Osman Tan’ın yanındaydı, ben o zaman Bülent Ersoy’a giderken ciğeri veresiye alarak gittik” ifadelerine yer verdi.
Niyazi Usta,” Yağımızı da kredi kartımızdan aldık. Ben o zaman Mustafa abiye demiştim ki ben oraya gittiğimde hem ustalık hemde nasıl sunumumu yapayım demiştim ve Bahri Bey arkadaşımızla beraber gittik. O zaman o program da çok heyecanlanmıştım, çünkü yanlış bir şey yapmış olsaydım Edirne’miz için çok ayıp olurdu. Hatasız belasız başardık geldik. Daha sonrası bir sürü televizyon programımız oldu. Siz Edirneli basın mensuplarına öncelikle çok teşekkür ediyorum. Bunun buralara gelmesinin en büyük sebeplerinden birisi varsa sizlersiniz Edirne için ne yapsak azdır” şeklinde konuştu.
“BU İŞLETME USTALIK ESERİMİZ”
Ciğerci Niyazi Usta, “Edirne bilindiği gibi Turizm kenti, Edirne’ye hemen hemen her gün yüzlerce turist geliyor. Beş tane sınır kapımız var. Bende bu şehirde ciğer ustalığı yapıyorum. İşletme olarak 50 kişinin üzerinde çalışanımız var. Bu çalışan kişilerin sayısını 70 kişiye çıkarmayı düşünüyoruz. Bu işletmeyi niçin açtık bunun için açtık. Bu işletme bizim ustalık eserimiz, nasıl ki Dünyaca ünlü Mimar Sinan’ın ustalık eseri dediği Selimiye Camimiz nasıl Edirne’ye yakışır bir şekilde yaptıysa bizde Edirne’ye yakışır bir şekilde yeni şubemiz ile A’dan Z’ye her şeyi özenle müşterilerimizin hizmetine açtık. Edirne’de en büyük eksikliğimiz otoparktı. İşletmemizin şu anda otopark sıkıntısı yok 5 otobüs 10 otobüs gelsin müşterilerimizi ağırlayabileceğiz” dedi.
Niyazi Usta,”Burada bize düşen sadece işimizi çok düzgün yapmak kalıyor. Bizler işimizi ne kadar düzgün ve titiz yaparsak Edirne’ye gelen misafirlerimiz memnun kaldıklarında bizler daha çok mutlu oluyoruz. Edirne’de ki tüm ciğer ustalarımız da işlerini düzgün yapıyorlar. Ancak daha da iyi yapmalıyız. Diğer şehirlerde ben gezip gördükçe, ufkum değişiyor ben 12-13 yıl önce Konya Hilton’a gittiğimde, Edirne’ye 5 yıldızlı hotel lazım dediğimde bana bu adam ne bilir dediler. Ancak bu gün o güne geldik, bu güzel Edirne’mize daha çok yatırımlar yapılmalıdır. Ben yatırımdan hiç kaçmadım buraya her şeyimi harcadım ve güzel Edirne’m için çok iyi olduğuna inanıyorum. Yeni şubemiz 5 yüz metrekare 4 yüz kişiyi bir anda ağırlayabilecek kapasiteye sahip.” İfadelerini kullandı.
Niyazi Usta genç yaşında zorluklarla mücadelesini şu sözlerle anlattı;
”1983 yılında babam bana dükkân açtı, ben o zaman 19 yaşındayım, dolaplarımın altı çürük yarısı var yarısı yok. 12 tane taburem var, 10 tane de tabağım var. Müşterim geliyor yemeğini yiyor ondan sonra o tabağı yıkıyoruz ve gelen müşterimizin yemeğini veriyoruz. Edirne ciğeri ile hep mücadele verdik.”
“TANITIM YAPMAK İÇİN CİĞERİ VERESİYE ALDIK”
Pop Star yarışmasına katılarak Tava Ciğer tanıtımını yapma fikrini gazetecilerle paylaşan Yavuz, ”Ben Bülent Ersoy’a ciğer yapmak istemiştim, bana o zaman da ne işi var bunun burada, o gün öyle bir gün oldu ki, işadamı Mustafa Altunhan, İstanbul’a güreşçileri götürüyordu. Ben o zaman Mustafa Altunhan’a sen orasını yağla bende ciğer kokutayım dedim. Bana, ben sana döneceğim dedi, 3 sat sonra yeniden aradım ve dedi ki sende geliyorsun. O zaman Mustafa abi Osman Tan’ın yanındaydı, ben o zaman Bülent Ersoy’a giderken ciğeri veresiye alarak gittik” ifadelerine yer verdi.
Niyazi Usta,” Yağımızı da kredi kartımızdan aldık. Ben o zaman Mustafa abiye demiştim ki ben oraya gittiğimde hem ustalık hemde nasıl sunumumu yapayım demiştim ve Bahri Bey arkadaşımızla beraber gittik. O zaman o program da çok heyecanlanmıştım, çünkü yanlış bir şey yapmış olsaydım Edirne’miz için çok ayıp olurdu. Hatasız belasız başardık geldik. Daha sonrası bir sürü televizyon programımız oldu. Siz Edirneli basın mensuplarına öncelikle çok teşekkür ediyorum. Bunun buralara gelmesinin en büyük sebeplerinden birisi varsa sizlersiniz Edirne için ne yapsak azdır” şeklinde konuştu.
“BU İŞLETME USTALIK ESERİMİZ”
Ciğerci Niyazi Usta, “Edirne bilindiği gibi Turizm kenti, Edirne’ye hemen hemen her gün yüzlerce turist geliyor. Beş tane sınır kapımız var. Bende bu şehirde ciğer ustalığı yapıyorum. İşletme olarak 50 kişinin üzerinde çalışanımız var. Bu çalışan kişilerin sayısını 70 kişiye çıkarmayı düşünüyoruz. Bu işletmeyi niçin açtık bunun için açtık. Bu işletme bizim ustalık eserimiz, nasıl ki Dünyaca ünlü Mimar Sinan’ın ustalık eseri dediği Selimiye Camimiz nasıl Edirne’ye yakışır bir şekilde yaptıysa bizde Edirne’ye yakışır bir şekilde yeni şubemiz ile A’dan Z’ye her şeyi özenle müşterilerimizin hizmetine açtık. Edirne’de en büyük eksikliğimiz otoparktı. İşletmemizin şu anda otopark sıkıntısı yok 5 otobüs 10 otobüs gelsin müşterilerimizi ağırlayabileceğiz” dedi.
Niyazi Usta,”Burada bize düşen sadece işimizi çok düzgün yapmak kalıyor. Bizler işimizi ne kadar düzgün ve titiz yaparsak Edirne’ye gelen misafirlerimiz memnun kaldıklarında bizler daha çok mutlu oluyoruz. Edirne’de ki tüm ciğer ustalarımız da işlerini düzgün yapıyorlar. Ancak daha da iyi yapmalıyız. Diğer şehirlerde ben gezip gördükçe, ufkum değişiyor ben 12-13 yıl önce Konya Hilton’a gittiğimde, Edirne’ye 5 yıldızlı hotel lazım dediğimde bana bu adam ne bilir dediler. Ancak bu gün o güne geldik, bu güzel Edirne’mize daha çok yatırımlar yapılmalıdır. Ben yatırımdan hiç kaçmadım buraya her şeyimi harcadım ve güzel Edirne’m için çok iyi olduğuna inanıyorum. Yeni şubemiz 5 yüz metrekare 4 yüz kişiyi bir anda ağırlayabilecek kapasiteye sahip.” İfadelerini kullandı.
