Edirne’de son günlerde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıkmasıyla birlikte, gıda güvenliği konusunda riskler de artmaya başladı. Yüksek sıcaklıklar, özellikle protein ve süt içeren besinlerde bakteri ve mikroorganizma üremesini hızlandırarak kısa sürede bozulmaya neden oluyor. Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, bu durumun, hem besin zehirlenmeleri, hem de yiyeceklerin besin değerinde ciddi kayıplar anlamına geldiğini belirterek uyarılarda bulundu.
Sıcak havalarda bozulma riski yüksek olan gıdaların tüketimi besin zehirlenmelerine yol açabiliyor ve ciddi tehlikeleri beraberinde getirebiliyor. Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, sıcak havalarda vatandaşların gıda tüketiminde daha dikkatli olması gerektiğini vurgulayarak, özellikle tavuk, balık gibi beyaz etlerin bakteri üremesine en açık besin grupları arasında yer aldığını söyledi. Yoğurt, süt, peynir ve krema gibi süt ve süt ürünlerinin de soğuk zincirden çıktığında hızla bozulabileceğine dikkat çeken Uzman Diyetisyen Başkurt, “Yumurta ve yumurta içeren poğaça, kek, kurabiye, sütlü tatlılar gibi yiyecekler de risk taşır. Ayrıca açıkta satılan ve içerisinde et, mayonez, krema gibi süt ürünleri bulunan fast food yiyecekler, özellikle tavuk döner veya hazır sandviçler dışarıda kısa sürede riskli hale gelir” dedi.
Meyve ve sebzelerin de doğrandıktan sonra uzun süre dışarıda bekletilmemesi gerektiğini belirten Başkurt, aksi takdirde bu gıdaların yumuşayarak küflenebileceğini ifade etti.
Nelere dikkat etmeliyiz?
Gıda zehirlenmelerine karşı dikkat edilmesi gereken noktalara ilişkin de açıklamalarda bulunan Uzman Diyetisyen, vatandaşlara bilinçli tüketim çağrısı yaptı.
Dışarıdan alınan et, süt ürünleri ve yemeklerin açıkta bekletilmemesi, en kısa sürede buzdolabına konulması konusunda hatırlatmalarda bulunan Uzman Diyetisyen Başkurt, "Bozulma riski yüksek yiyeceklerde son kullanma tarihinin yanı sıra ürünün görünümü, kokusu ve tadı da mutlaka kontrol edilmeli. Buzdolabı ısısının +4 °C, derin dondurucunun ise -18 °C altında olması sağlanmalı. Uzun yolculuklar veya pikniklerde bozulma riski yüksek yiyecekler için buz aküsü kullanılmalı" dedi.
Başta çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler olmak üzere herkesin yaz aylarında gıda hijyenine daha fazla özen göstermesi gerektiğini hatırlatan Uzman Diyetisyen Başkurt, “Yüksek hava sıcaklıklarının sağlığı tehdit etmemesi için yalnızca serin kalmak değil, doğru ve güvenli gıdaya ulaşmak da oldukça önemlidir” diyerek vatandaşları uyardı.
(Haber:Erkan KARAMAN)
