Edirneli tava ciğer ustası Kazım Gilan (76), İstanbul’da düzenlenen törenle "Anadolu Mutfak Kültürü" ödülünü aldı.
Yaklaşık 60 yıla yakın meslek geçmişiyle “ustaların ustası” ünvanlıyla tanınan Kazım Gilan, Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak adına yaptığı katkılardan dolayı "FoodinLife Hospitality Awards 2025" kapsamında Anadolu Mutfak Kültürü ödülüne layık görüldü.
Mesleğe çırak olarak başladığını belirten Gilan, 60 yıla yakındır tava ciğeri pişirdiğini ifade etti.
Gilan, tava ciğerin Edirne’nin en önemli lezzetlerinden olduğunun altını çizdi ve şöyle devam etti:
“Ciğerin kalitesi, doğranması ve pişirilmesine kadar titizlik istiyor. Tabi en önemlisi ustanın el becerisi de önemli. Yıllar içinde çok sayıda usta yetiştirdim. Sağlığım el verdiği sürece işimi yapmaya devam edeceğim. Gastronomi alanında özel bir ödül aldım. Ödülümüzü İstanbul'da düzenlenen törenle aldık. Edirne tava ciğeri, Türkiye'de ve dünyada çok sevilen bir lezzet. Bu işin ustası olarak ödül aldığım için ben de çok mutlu oldum.” Dedi.(Haber: Gülşah AK)
