21. yüzyılla birlikte birçok meslek dalında olduğu gibi geleneksel şekercilik de olumsuz etkileniyor. Bir dönem bayramların, mevlitlerin ve özel günlerin vazgeçilmezi olan şekerleme kültürü, günümüzde unutulmaya yüz tuttu.
Edirne’de Sabuni Mahallesi Medrese Sokak’ta uzun yıllardır şekercilik yapan Sebahattin Bilge, mesleğin her geçen yıl biraz daha gerilediğini söyledi. Eskiden insanların şeker almak için özellikle bu sokaktaki dükkânları tercih ettiğini anlatan Bilge, bölgenin bir dönem “şekerciler sokağı” olarak anıldığını hatırlattı.
Geçmişte sıralı dükkânların bulunduğunu ve yoğun bir müşteri trafiği yaşandığını belirten Bilge, “O zamanlar bayram öncesi sokakta adım atacak yer olmazdı. Şimdi ise o günler sadece hatıralarda kaldı” dedi.
Marketlerin yaygınlaşması ve internetten alışverişin artmasının işleri büyük ölçüde etkilediğini ifade eden Bilge, özellikle bayram dönemlerinde market raflarının şekerle dolmasının geleneksel esnafı zor durumda bıraktığını vurguladı. Yılın sadece belirli dönemlerinde iş yapabildiklerini belirten Bilge, bu zamanlarda da büyük zincirlerle rekabet etmenin kolay olmadığını dile getirdi.
İkram alışkanlıklarının da zamanla değiştiğine dikkat çeken Bilge, eskiden mevlitlerde ve toplu organizasyonlarda mutlaka şeker dağıtıldığını, günümüzde ise kek, meyve suyu ve benzeri ürünlerin tercih edildiğini söyledi. Buna rağmen, eski usul şeker ve lokumu külahta almak isteyen müşterilerin hâlâ bulunduğunu belirten Bilge, bu ilginin kendilerini motive ettiğini ifade etti.
Şekerin artık günlük tüketimde eski yerini kaybettiğini dile getiren Bilge, kahve ikramlarında bile çikolata gibi alternatiflerin öne çıktığını belirtti. Eski yoğunluğun geri gelmesinin zor olduğunu söyleyen Bilge, tüm olumsuzluklara rağmen mesleğini sürdürmekte kararlı olduğunu vurguladı.
“Eskisi gibi olmasa da bu geleneği yaşatmaya çalışıyoruz” diyen Bilge, şekerin kendisi için sadece bir ürün değil, geçmişin bir hatırası olduğunu ifade ederek, bayramların ve eski günlerin kokusunun hâlâ dükkânında yaşadığını söyledi.(Haber: Gülşah AK)
