Edirne – Türkiye’nin çeltik üretiminde lider konumda bulunan Edirne’de, hasadın ardından ürün kalitesini doğrudan etkileyen kurutma süreci başladı. Mayıs ayında ekilen ve olgunlaşan çeltikler, biçerdöverlerle toplanarak kurutma tesislerine taşınıyor.
Yüksek nem oranına sahip çeltik, doğrudan pirinç olarak tüketilemediğinden önce belirli bir kurutma işleminden geçiyor. Tarladan yaklaşık yüzde 30 nem oranıyla çıkan ürün, kömürle çalışan silo tipi kurutucularda 55-60 derece sıcaklıkta 6 ila 10 saat arasında kurutuluyor. Bu işlem sonucunda nem oranı yüzde 14-15 seviyesine düşürülen çeltik, pirinç işleme fabrikalarına sevk ediliyor.
“Kurutma da en az hasat kadar önemli”
Üreticilerden Ali Dağdelen, kurutma sürecinin büyük özen ve dikkat gerektirdiğini belirtti. Kurutma işleminin ayrıntılarını paylaşan Dağdelen, şu bilgileri verdi:“Sistem, kalorifer kazanlarına benzer şekilde çalışıyor ancak daha büyük. Kömürle ısı üretiyoruz ve sıcak hava fanlarla makinelerin içine veriliyor. Çeltikler bu sıcak havayla yavaş yavaş kuruyor. Süre, çeltiğin nemine göre değişse de ortalama 8 saat sürüyor. Ardından ürünü boşaltıp depolara ya da doğrudan fabrikalara gönderiyoruz.”
Kurutmanın saati 2 bin lira
Bir diğer üretici Özcan Çetin ise çeltiğin 120 gün boyunca su içinde yetiştiğini ve bu nedenle yüksek nem taşıdığını hatırlattı. Kurutma işleminin, pirinç kalitesi açısından belirleyici olduğunu vurgulayan Çetin, şunları söyledi: “Fabrikaya gitmeden önce ürün mutlaka kurutulmalı. 55-60 derece sıcaklıkta, çeltiğin nem oranına göre 8-10 saatlik bir işlem uygulanıyor. Bu yıl kurutma ücretleri de arttı, 1 saatlik kurutma maliyeti yaklaşık 2 bin lira civarında.” Edirne’de devam eden kurutma süreci, hem verimlilik hem de pirincin kalitesi açısından üreticiler için kritik öneme sahip olmaya devam ediyor.(Haber: Gülşah AK)
