Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği”, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni tebliğle çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin üretimi, ambalajlanması ve piyasaya sunulmasına ilişkin yeni kurallar belirlendi.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni düzenlemeyle sucuk, pastırma, kavurma, döner ve burger başta olmak üzere et ürünlerinin üretim ve etiketleme kriterleri yeniden belirlendi. Düzenlemeyle soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımına kısıtlama getirilirken, döner çeşitlerinin etikette açık şekilde belirtilmesi zorunlu hale getirildi.
Düzenleme kapsamında et ürünlerine et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein ve azot kaynağı olabilecek farklı bileşenlerin eklenmesinin önüne geçilecek. Ürünlerin ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan soya ve nişasta gibi dolgu maddelerine yönelik de yeni kısıtlamalar getirildi.
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde ise tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılmasına izin verilmeyecek.
Yeni düzenlemeyle “burger” ürününün tanımı ve üretim kriterleri de netleştirildi. Burgerlerin, köfte için belirlenen kriterlere uygun şekilde üretilmesi zorunlu hale getirildi. Döner ürünlerinde ise tüketicinin hangi ürünü satın aldığını açık şekilde görebilmesi amacıyla etiket düzenlemesine gidildi.
Buna göre dönerler, üretim şekline göre “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” olarak etiketlenecek.
TAVUK DÖNERDE YAĞ ORANI YÜZDE 15’E İNDİRİLDİ
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde daha önce yüzde 20 olan yağ oranı yüzde 15’e düşürüldü. Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmelerine ise yeni standartlara uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre verildi.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeye ilişkin yaptığı değerlendirmede güvenilir gıda konusunda standartların güçlendirildiğini belirtti.
Yumaklı sosyal medya hesabı üzerinden yaptığı paylaşımda, “Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyor, dönerimizi ‘yaprak’ ve ‘kıyma’ olarak şeffafça etiketliyoruz. Tavuk dönerdeki yağ oranını da yüzde 15’e çekerek hem sağlığı koruyor hem de standartları netleştiriyoruz.” ifadelerini kullandı.
Bakan Yumaklı, sofralara ulaşan ürünlerin güvenilir ve belirlenen kalite standartlarına uygun olması amacıyla denetim ve düzenlemelerin sürdürüleceğini kaydetti.(Haber: Alp Togan BOLU)
