Edirne’de küçükbaş hayvan yetiştiriciliği yapan üreticiler, son yıllarda koyun yerine keçi yetiştiriciliğine yönelmeye başladı. Bakımının kolay olması ve farklı alanlarda beslenebilme özelliği sayesinde keçiler, bölgedeki besiciler tarafından tercih ediliyor.
Türkiye genelinde özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yaygın olan keçi yetiştiriciliği, artık Trakya’da da yaygınlaşıyor. Keçiler, ormanlık ve çalılık alanlarda rahatlıkla otlayabiliyor. Keçi sütü pek çok alanda değerlendiriliyor. Sütünden yapılan peynir, yoğurt, kefir, süt reçeli ve dondurma gibi ürünler sayesinde ekonomik getirisi de dikkat çekiyor.
13 yıldır küçükbaş hayvancılıkla uğraşan ve son 5 yıldır Ahırköy’de üretim yapan Okan Saranlı, hem Karacabey cinsi koyun hem de Halep ırkı keçi besliyor. 250 koyun ve 70 keçiye sahip olan Saranlı, keçi yetiştiriciliğini daha ekonomik, daha sağlıklı ve iklim koşullarına daha dayanıklı bulduğunu ifade ediyor.
Keçi besiciliğinin koyuna göre çok daha ekonomik olduğunu vurgulayan Saranlı, “Koyun, keçiye göre daha çok yem yiyor. Keçi ise doğada ne bulursa onu tüketiyor. Bu da bizi yem maliyetinden kurtarıyor. Kuzu tamamen yemle büyürken, oğlak annesinin sütüyle büyüyor. Oğlak için neredeyse hiç masraf yapmıyorum.” dedi.
“KEÇİ SÜTÜ ALERJİ YAPMIYOR”
Keçi sütü ürünlerine de ilgi olduğunu belirten Saranlı, keçi sütünden peynir, yoğurt, süt reçeli, dondurma ve kefir yaptıklarını söyledi. Özellikle alerjik bünyeler için keçi sütünün ideal olduğunu belirten Saranlı, “Alerji doktorunun yönlendirmesiyle keçi sütüne yöneldik. Keçi sütü inek sütü gibi alerji yapmıyor. Özellikle çocuklar için büyük bir avantajları bulunuyor. Sipariş üzerine yoğurt, süt, süt reçeli, peynirini hazırlıyoruz.” diye konuştu.
“KEÇİ ETİ LEZZETLİ AMA ÖNYARGI VAR”
Keçi etinin de oldukça lezzetli olduğunu vurgulayan Saranlı, Edirne bölgesinde bu konuda bazı önyargılar olduğunu ifade etti. Saranlı; “Keçi eti kokar deniliyor ama bu tamamen şehir efsanesi. Oğlak eti çok lezzetli. Ancak gelen müşteriler genelde kuzu eti tercih ediyor. Ekonomik olması için burma teke öneriyoruz ama önyargı nedeniyle pek rağbet görmüyor.”
DEVLET DESTEĞİ ÜRETİCİYİ GÜÇLENDİRİYOR
Saranlı, yetiştirdikleri Karacabey koyunları için Tarım İl Müdürlüğü’nden ‘Halk Elinde Küçükbaş Hayvan Islahı Ülkesel Projesi’ kapsamında destek aldıklarını söyledi. Saranlı, “Devlet, normal koyuna 1 lira destek verirken bize 2 ila 2,5 kat destek sağlıyor. Bu da elimizi güçlendiriyor. Hayvan sayısını artırabiliyoruz, üretim koşullarını iyileştiriyoruz.” dedi.
Keçiye olan tutkularının farklı olduğunu ifade eden Saranlı, “Hem etinden hem sütünden faydalanıyoruz. Keçinin ikizlik, üçüzlük oranı koyuna göre daha fazla. Her geçen gün bölgede keçi yetiştiriciliği artıyor. Biz de bu alanda kendimizi geliştirmeye devam ediyoruz.” dedi.
Saranlı, gelecek hayalleri arasında Türk keçi ırkının sütünden yapılan ürünlerin dünya markası olması olduğunu belirterek, “Keçi peyniri konusunda İtalyanlardan daha iyisini yaparız. Potansiyelimiz de hayalimiz de var. İnşallah Türk üreticisine nasip olur” dedi.(Haber: Erkan KARAMAN)
