Edirne’nin Enez ilçesine bağlı Sultaniçe köyünde yaklaşık 25 yıldır farklı bir lezzet geleneği yaşatılıyor. Trakya mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alan satır etinin tavuk etiyle hazırlanan versiyonu, hem ekonomik fiyatı hem de kendine has lezzetiyle büyük ilgi görüyor.
Köy merkezinde faaliyet gösteren bir restoranda hazırlanan tavuk satır eti, sadece bölge halkının değil, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de uğrak noktaları arasında yer alıyor.
Genellikle dana etiyle yapılan Trakya’nın meşhur satır eti, Sultaniçe köyünde yaklaşık çeyrek asırdır tavuk etiyle hazırlanıyor. Ustalar tarafından özel baharatlarla harmanlanan tavuk eti, geleneksel yöntemlerle satırla kıyıldıktan sonra kömür ateşinde pişirilerek servis ediliyor. Kendine özgü aroması ve yumuşak yapısıyla dikkat çeken lezzet, farklı bir tat arayanların tercihi oluyor.
Köyde bulunan restoranda yıllardır aynı yöntemle hazırlanan tavuk satır etine özellikle yaz aylarında bölgeye gelen tatilcileri rağbet gösteriyor. Saros Körfezi’ndeki sahillere gelen ziyaretçiler, Sultaniçe’ye uğrayarak bu özel lezzeti tatmadan dönmüyor. Hafta sonları ise çevre il ve ilçelerden çok sayıda kişi sadece tavuk satır eti yemek için köye geliyor.
Kebab ustası Aziz Saygı tavuk satır etinin yaklaşık 25 yıldır aynı özenle hazırlandıklarını belirterek, zaman içerisinde kendine has bir müdavim kitlesi oluşturduğunu ifade etti.
Tavuk etinin satırla kıyılması sayesinde farklı bir kıvam elde edildiğini belirten Saygı, kullanılan baharatlar ve pişirme tekniğinin de lezzeti tamamladığını söylüyor.
Saygı, bir porsiyon tavuk satır etini 200 liradan satışa sunduklarını vurguladı.
Sultaniçe köyüne gelen ziyaretçilerin tavuk satır etinin beklediklerinden çok daha lezzetli bulduklarını dile getiren Saygı, dana etinden yapılan klasik satır ete göre daha hafif bir tada sahip olduğunu aktardı.
Saygı, tavuğun incik kısmından satır eti yaptıklarını ve özel baharatlarla harmanlayarak buzdolabında beklettiklerini anlattı.(Haber: Hasan Yiğit KONAKLILAR)
