Edirne'nin meşhur lezzeti tava ciğerinin garnitürü, acılığı ve lezzetiyle meşhur Karaağaç biberinde tohum ekim mesaisi başladı.
Edirne'nin meşhur lezzeti tava ciğerin yanında vazgeçilmezlerden olan Karaağaç biberinde tohum ekim mesaisi başladı.
Toprakla buluşan tohumlar olgunlaşarak fideye dönüşecek. Ardından Karaağaç’ın verimli topraklarına ekilecek Karaağaç biberi kurutulduktan sonra sofraları süsleyecek.
Yıllardır bu tohumları koruyarak üretimini sürdüren üretici Üle Tarım Yılmaz Üle, 50 yıldır Karaağaç biberi yetiştirdiklerini belirterek, “Bu tohum ata tohumu ve patentli. Başka yerlerde Atlantik tohumu yaygınlaşmasın diye bu tohumu korumamız gerekiyor. Bize, Balkanlardan gelen kıymetli bir tohum. Bugün yaklaşık 400 bin tohum ekeceğiz ve 90 dönümlük bir alana yayacağız. Geçen yıl 2 ton ürün aldık. Ancak yağmur yağarsa hastalık yapabiliyor, bu yüzden yağışın az olması gerekiyor” dedi.
Karaağaç biberinin Demre biberine benzemediğini vurgulayan Üle, “Bazı ciğerciler Demre biberi kullanıyor ama Karaağaç biberi çok farklı. İnce kabuklu olduğu için yerken kraker gibi çıtır çıtır oluyor. Atalarımız bu tohumu keselerine koyup getirmiş, çok kıymetli bir miras. Kırmızı biberin sosu da çok meşhur çünkü kabuğu ince ve lezzeti yoğun” ifadelerini kullandı.
Ekimi yapılan Karaağaç acı biberi fidelerinin 25-27 Nisan tarihlerinde toprakla buluşması bekleniyor.(Haber. Erkan KARAMAN)
