Edirne’nin İpsala ilçesinde 1946’dan beri hizmet veren pastaneye dededen toruna geçen gizli tarifle yapılan dondurmalar için Türkiye’nin dört bir yanından müşteriler geliyor.
İpsala’da Bayrambey Mahallesi Enez Caddesi belediyesi pasajında hizmet veren Murat Vardar sahibi olduğunu pastanede, 79 yıldır aynı lezzetle müşterilerine dondurma satışı yapıyor.
Yarım asırdan fazladır korunan lezzet dededen toruna aktarılan gizli tarifle yaşatılıyor. Uzun yıllardır pastanecilik yapan Vardar ailesi, dünyaya açılmak istiyor.
Pastanenin 3’üncü kuşak işletmecisi Murat Vardar, dondurma tarifinin dededen babaya, babadan oğula geçtiğini söyledi.
Uzun yıllardır hizmet vermenin sırrını kaliteden ödün vermemelerine bağlayan Vardar, “En çok sade dondurmamız seviliyor. Dikkat ettiklerimiz hijyen, pişme şekli… Tadıysa babamızın gizli tarifinde saklı...” Dedi.
Babasının vefat etmeden önce tarifi kendisine aktardığını dile getiren Vardar, “Babamız bize ölmeden önce tarifi verdi. Babam tarifi bize de vermedi, eşime verdi sadece. Bende tarifi oğullarıma vermiyorum. Dedemin adı İdris, babamın adı Şakir. Abimlerde dondurmacı. Birisi Eriklide birisi Enez’de hepimiz dondurmacıyız. En büyük abim bu tadı yaymamız gerektiğini düşünüyor. Keşan, Edirne, İstanbul, Ankara gibi şehirlerden gelen müşterilerimiz var.” Şeklinde konuştu.
Vardar, 79 yıldır tezgâhta satılan dondurmaların aynı lezzette olduğuna dikkat çekti. Aile geleneğini yaşatmak için çalıştıklarını ifade eden Vardar, dünyaya açılmak istediklerini söyledi.
Vardar, gizli tarifi gelecek nesillere bırakacaklarını belirtti.(Haber: hasan Yiğit KONAKLILAR)
