Edirne’de kış mevsimi yaklaşırken, evlerde hummalı bir hazırlık süreci başladı. Yüzyıllardır süregelen geleneksel tarhana yapımı, bu yıl da kadınların bir araya gelmesiyle imece usulüyle devam ediyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışmalar, gün boyunca sürerken; un, yoğurt, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan tarhana hamuru, özenle yoğrulup mayalanmaya bırakılıyor.
Mayalanma sürecinin ardından bezler üzerine serilen hamur, birkaç gün boyunca doğal yöntemlerle kurutularak tarhana haline getiriliyor. Kurutulan tarhana, kış boyunca sofraları süsleyen besleyici çorbalara dönüşüyor.
Edirne’deki kadınlar, tarhananın yalnızca bir kış yiyeceği değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan kültürel bir miras olduğunu vurguluyor. Her hanenin kendine özgü tarifle hazırladığı tarhana, sadece ev halkına değil, komşulara ve yakınlara da hediye edilerek paylaşımın sembolü oluyor.
İmece ruhunun yaşatıldığı bu süreçte, kadınlar hem iş bölümü yaparak birbirlerine destek oluyor hem de keyifli sohbetlerle sosyal bağlarını güçlendiriyor. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan tarhana, hem doyurucu hem de uzun ömürlü yapısıyla sofralardaki yerini alıyor.(Haber:Hasan Yiğit KONAKLILAR)
