Edirne’de Ramazan Bayramı öncesi şekerlemeciler Osmanlı lezzetleriyle sofraları tatlandırmak için fazladan mesai yapıyor.
Kentte Osmanlı mirası badem ezmesi, kavala kurabiyesi ve lokum gibi geleneksel lezzetlere ilgi arttı.
Şekerlemeciler, artan talebi karşılamak için üretimlerini hızlandırdı.
Asırlık tariflerle hazırlanan şekerlemeler hem yerli halktan hem de kente gelen ziyaretçilerden ilgi görüyor.
Bayram öncesi yoğunluk nedeniyle üretim kapasitelerini artıran işletmeler, siparişlere yetişebilmek için çalışmalarını aralıksız sürdürüyor.
Kentte bir şekerleme firması işletmeciliği yapan Kemal Kılıç, ramazanın bereketiyle geldiğini belirterek Osmanlı saray mutfağı lezzetlerine ilginin arttığını söyledi.
Kılıç, üretime yaklaşık 40 kişilik ekiple 24 saat vardiyayla devam ettiklerini ifade etti.
Türkiye’nin her yerine ürün gönderimi yaptıklarını anlatan Kılıç, şöyle devam etti:
“Osmanlı saray mutfağının olmazsa olmazı olan badem ezmesi, bademli kavala kurabiyesi, deva-i misk ve Türkiye’nin vazgeçilmezi olan lokum çeşitleriyle üretimlerimiz devam ediyor. Edirne’ye Selimiye Camisine gelecek olan misafirlerimizi de büyük bir heyecanla bekliyoruz. Güzel tatlar onları bekliyor. Hem Edirne’ye gelsinler, Edirne’ye gelip Edirne’nin ciğerini yesinler. Sonra bu güzel tatları, tatlarımızı denesinler. Badem ezmesini, kurabiyelerimizi alsınlar ve keyifli bir şekilde Edirne gezilerini yapıp, biliyorsunuz Selimiye Camisi yeni açıldı ibadethaneye, Selimiye’yi muhakkak görsünler. Sonra keyifle evlerine dönüp bayramda gittikleri dostlarına, sevdiklerine bu hediyeleri götürsünler.”
Şekerleme firması satış müdürü Semih İğdi de ramazan boyunca Edirne'nin özellikle Yunanistan ve Bulgaristan başta olmak üzere çevre ülkelerden yoğun ziyaretçi ağırladığını söyledi.
Kente gelen misafirlerin sadece tava ciğer değil, Osmanlı mutfağının nadide tatlılarına da büyük ilgi gösterdiğini belirten İğdi, "Badem ezmesi, lokum çeşitleri, kurabiyeler ve deva-i misk helvası en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Bayram denince akla baklava gelse de son yıllarda Osmanlı saray tatlılarına yönelim arttı. Özellikle misafirlerimiz baklava yerine bu özgün lezzetleri tercih ediyor. Biz de bayrama yetişebilmek için yoğun şekilde çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.
Şekerleme Ustası Muhammet Çetinkaya da siparişlere yetişmek için gece gündüz çalıştıklarını vurguladı.
Siparişlerde çok fazla yoğunluk olduğunu dile getiren Çetinkaya, “24 saat çalıştık, 2 saat dinlendik. Ondan sonra tekrar devam ettik. Hiç durmak yok yani 24 saat mal yetiştirmemiz lazım. Her tarafa siparişimiz var.” Dedi.(Haber:Gülşah AK)
