Edirne Valiliğince kentte gastronomi turizminin çeşitlendirilmesi ve unutulan yemeklerin tariflerinin toplanması çalışması tamamlandı. Edirne Valisi Yunus Sezer, Edirne'nin zengin gastronomi kültürünü tanıtmak amacıyla hazırlanan "Topraktan Sofraya Edirne" kitabının tanıtımını ve 25-27 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek olan Gastronomi Festivali'nin detaylarını açıkladı. Edirne Valisi Yunus Sezer, “Dışarıdan gelenler 'Edirne'ye ait ne yiyebileceğim' dediği zaman bütün restoranlarda Edirne menüsü diye bir menüyü inşallah bu festivalden sonra biraz zorunlu hale getireceğiz, biraz da ön ayak olacağız."dedi.
Bu çerçevede hazırlanan "Topraktan Sofraya Edirne" kitabında yer alacak yemeklerin tarifini okuyanlar aynı zamanda karekod aracılığıyla yemeklerin yapılışını izleme imkanı da bulacak.
Vali Sezer, II. Bayezid Külliyesi Sağlık Müzesi’nde düzenlenen basın toplantısında, kitabın içeriğinde Edirne'ye özgü 101 adet yemek, içecek ve tatlının bulunduğunu belirtti. Basın toplantısına, Vali Sezer’in eşi Canan Sezer, İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, kentteki şefler ve çeşitli köylerden üretici kadınlar katıldı.
Vali Sezer, Edirne'nin hem Rumeli hem de Saray mutfağını barındıran ender şehirlerden biri olduğunu ve bu kültürel mirası geleceğe taşımak için çeşitli projeler geliştirdiklerini söyledi. Sezer, yaklaşık bir yıl süren çalışmalar sonucunda, tarihin tozlu sayfalarında kaybolmaya yüz tutmuş bazı yemeklerin yeniden gün yüzüne çıkarıldığını ve bu yemeklerin geleneksel tariflere sadık kalınarak günümüz koşullarına uygun hale getirildiğini dile getirdi.
“TOPRAKTAN SOFRAYA EDİRNE"
"Topraktan Sofraya Edirne" kitabının hazırlık süreci: Vali Sezer, köylerdeki yemeklerin titizlikle tespit edildiğini ve unutulmaya yüz tutmuş içeceklerin, tatlıların yeniden keşfedildiğini açıkladı. Bu süreçte 58 şefin görev aldığını ve köylerde yemek yapan kadınlar için büyük bir stüdyo kurulduğunu belirtti. Bu stüdyoda tüm yemekler pişirildi, fotoğraf ve video çekimleri yapılarak "www.edirne.com.tr" internet sitesine QR kod sistemiyle yüklenip herkesin erişimine sunulduğunu ifade etti.
25-27 Ekim Gastronomi Festivali'nin detayları: Vali Sezer, bu kültürel çalışmanın büyük bir gastronomi festivali ile taçlandırılacağını ve festivalin, Karaağaç’taki tarihi tren garında gerçekleştirileceğini duyurdu. Üç gün sürecek olan bu festivalde, Edirne'nin ünlü ciğeri, badem ezmesi, Edirne peyniri, kurabiyeler ve geleneksel şerbetlerin yanı sıra, kitapta yer alan diğer tüm Edirne’ye özgü lezzetlerin sunulacağını belirtti.
Festival süresince, Türkiye'nin önde gelen 20'ye yakın şefin yanı sıra, Edirne'nin yerel şefleri de mutfakta hünerlerini sergileyecekler. Ayrıca etkinlik boyunca çeşitli sanatçılar sahne alacak ve konuklara unutulmaz anlar yaşatacaklar.
Vali Sezer, Edirne'nin sadece ciğer, badem ezmesi ve kurabiyeden ibaret olmadığını, çok zengin bir gastronomi mirasına sahip olduğunu vurguladı. Bu mirasın tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması adına önemli bir adım attıklarını belirterek, kitabın ve festivalin hazırlanmasında emeği geçen herkese teşekkür etti.
Programda, şefler ve üretici kadınlar da söz alarak, "Topraktan Sofraya Edirne" kitabında yer alan Edirne’ye özgü yemekleri ve bu lezzetlerin tarihsel arka planını anlattılar. Bu etkinlik ve kitap, Edirne’nin mutfak kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlıyor ve kentin gastronomi turizmine katkı sunmayı hedefliyor.(Haber: Mehmet Efecan HIDIROĞLU)
