Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan Deva-i Misk Helvası, Edirne’de kış aylarında hem gelenek hem de şifa kaynağı olarak ilgi görüyor.
Yaklaşık 600 yıllık geçmişiyle Osmanlı’dan miras kalan Deva-i Misk Helvası, Edirne’de kış mevsiminin vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte, asırlardır şifa niyetiyle tüketilen bu özel karışım yeniden sofralara taşınıyor.
Grip ve nezle gibi mevsimsel rahatsızlıkların arttığı kış aylarında vatandaşlar, geleneksel yöntemlere yöneliyor. Bu yöntemlerin başında ise sıcak sütle hazırlanan Deva-i Misk Helvası geliyor. Bir bardak süte bir çay kaşığı eklenerek tüketilen karışımın, bağışıklığı desteklediğine inanılıyor. İçeriğinde bulunan baharatlar ve bal sayesinde hoş bir aroma sunan helva, özellikle süt içmeyi sevmeyen çocukların da ilgisini çekiyor.
Edirne’de uzun yıllardır bu geleneği yaşatan şekerleme işletmecisi Eyüp Seha Uğurluel, her yıl Eylül ayında satışlara başladıklarını ve Mart–Nisan ayı sonuna kadar Deva-i Misk Helvası’nı vatandaşlarla buluşturduklarını belirtti. Soğuk günlerde semaverde ısıtılan sütle hazırlanan helvanın ikram edildiğini ifade eden Uğurluel, ürünün yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda köklü bir şifa kültürü olduğunu vurguladı.
İçeriğinde 41 çeşit baharat ve Edirne’ye özgü Karaçalı balı bulunan Deva-i Misk Helvası’nın, yorgunluk ve halsizlik gibi şikâyetlerin azalmasına yardımcı olduğunun bilindiğini dile getiren Uğurluel, bu lezzeti “Osmanlı’nın en tatlı şifası” olarak tanımladı. Kış mevsimi boyunca yerli halkın ve turistlerin yoğun ilgi gösterdiği Deva-i Misk Helvası, Edirne’de yüzyıllardır süren geleneğiyle yaşatılmaya devam ediyor.(Haber:Gülşah AK)
