Haber-Fotoğraf: Umut IŞIK
Mor Ekmeğin Edirne’de üretilmeye başlanması ve faydaları ile alakalı basın mensupları ile bir araya gelen Hasege Unlu Mamülleri Nuray Yılmaz Geldi, “Ekmek insanoğlunun uygarlık serüveni içinde binlerce yıldır vazgeçemediği en eski temel besin maddesi kaynağı olarak yer almıştır. Ekmek tarihi kuşkusuz buğday tarihi ile başlar. Göbeklitepe yeryüzünde buğdayın toprakla buluştuğu ve tarım faaliyetlerinin ilk başlatıldığı yerdi ve bunu bir kadın gerçekleştiriyor sonra o kadın o buğdayla bir sofra kuruyor. O sofrayla beraber insanoğlu da yeryüzünde kök salmaya başlıyor. Bir buğday tanesiyle uygarlığa ilk adım atılmış oluyor. Kısacası, her gün soframızı süsleyen, onsuz yapamadığımız ekmeğin ve buğdayın yurdumuzdaki tarihçesi, dünyanın hiçbir yerinde olmadığı kadar eskiye, buğdayın insanın yaşamına girdiği ilk dönemlere dayanıyor. Üstelik bu topraklar için önemini ve güncelliğini hiç yitirmeden bugünlere ulaşıyor. Günümüze geldiğimizde ekmeğimizi çok çeşitli tüketme imkanına sahibiz. Tarihte ilk defa Lidyalılar sebzeleri ekmeğe katmışlardır. Aslında fonksiyonel gıda eski tarihlerde keşfedilmiştir. Fonksiyonel gıdalar kapsül, tablet ya da daha farklı ilaç formunda bulunmazlar. Günlük olarak tükettiğimiz gıdaların zenginleştirilmesi ile elde edilirler. Mor ekmek ve Zerdeçallı ekmek fonksiyonel birer üründür. Sağlıklı beslenmenin sürdürülebilir olması düşüncesiyle Prof Dr İhsan Kara ve ekibi günlük hayatımızda sıklıkla tüketemediğimiz mor sebze ve meyveleri (yaban mersini, böğürtlen, vişne, kırmızılâhana, mor havuç) ileri teknoloji kullanılarak sağlığımız için yüksek ısıda değer kaybına uğramayan %100 doğal mormiks'i geliştirdi. Yine sağlığımız için ne kadar tüketmek istesek de gündelik hayatımızda kullanma alışkanlığına sahip olmadığımız zerdeçalı içindeki kurkumince 300 kat daha zenginleştirerek zerdemiks’i ekmek ile toplum sağlığının hizmetine sunmuştur” dedi.
“DAHA FAZLA TOKLUK HİSSİ VERİR”
Mor ekmeğin daha fazla tokluk hissiyatı verdiğini ve faydalarını aktaran Nuray Yılmaz Geldi, “Mormiks ile üretilen ekmeğin glisemik indeksi %20 daha düşüktür böylece daha fazla tokluk hissi verir.
Mormiks ile üretiren Mor Ekmeğin faydaları; Hücre yenilenmesini sağlayan antosiyaninler ve flavonoidler içerir. Kanserle savaşan antioksidanlar içerir. Obezite ve diyabetle savaşan bileşikleri içerir. Enfeksiyonları önleyici özellik taşır. Daha uzun sürede sindirilir. Glisemik indeksi düşüktür. Sağlığa zararlı hiçbir kimyasal ve renklendirici içermez. Zerdeçallı Ekmek ise gündelik hayatımızda kullanamadığımız zerdeçalı hayatımıza katmış oluyor. Zerdeçalın faydaları tartışılmaz, zerdeçalı kıymetli yapan kurkumindir. Normal bir zerdeçalda %1-5 arasında aktif kurkumin bulunmakta iken İstanbul Üniversitesi bünyesinde bulunan Ankara Beyin ve Bioteknoloji Araştırma Merkezinde geliştirilen Zerdemiks içindeki kurkumin 300 kat daha fazladır. Kurkiminin faydalarını deyinecek olursak; Metobolizmamızı hızlandırır, anti kanser özeliğine sahip, kemik erimesinin önlenmesinde, cilt sağlığını düzermesinde, kolestorolün dengelemeye yardımcı olan çok güçlü bir antioksidandır. İstiyoruz ki tükettiğimiz temel gıdalar kurkumince zenginleştirilsin. Antosiyaninlerden sonra kurkuminle de zenginleştirme bizlere çok farklı dünyaların kapılarını aralayacak. Daha sağlıklı bir dünyaya adım atmak için yapmamız gereken daha çok şey var. Önümüzdeki günlerde ürettiğimiz ekmek üzerine araştırma ve geliştirme çalışmalarımız devam etmektedir” dedi.
Nuray Yılmaz Geldi, “Ayrıca 4 Mart 2020 tarihinde saat 13.00’da Mormiks ve zerdemiks'i üretek toplumun hizmetine sunan Prof Dr İhsan Kara ve ekibinin katılımı ile Edirne Ticaret ve Sanayi Odası konferanas salonunda bir konferans düzenleyeceğini duyurdu.
Mor Ekmeğin Edirne’de üretilmeye başlanması ve faydaları ile alakalı basın mensupları ile bir araya gelen Hasege Unlu Mamülleri Nuray Yılmaz Geldi, “Ekmek insanoğlunun uygarlık serüveni içinde binlerce yıldır vazgeçemediği en eski temel besin maddesi kaynağı olarak yer almıştır. Ekmek tarihi kuşkusuz buğday tarihi ile başlar. Göbeklitepe yeryüzünde buğdayın toprakla buluştuğu ve tarım faaliyetlerinin ilk başlatıldığı yerdi ve bunu bir kadın gerçekleştiriyor sonra o kadın o buğdayla bir sofra kuruyor. O sofrayla beraber insanoğlu da yeryüzünde kök salmaya başlıyor. Bir buğday tanesiyle uygarlığa ilk adım atılmış oluyor. Kısacası, her gün soframızı süsleyen, onsuz yapamadığımız ekmeğin ve buğdayın yurdumuzdaki tarihçesi, dünyanın hiçbir yerinde olmadığı kadar eskiye, buğdayın insanın yaşamına girdiği ilk dönemlere dayanıyor. Üstelik bu topraklar için önemini ve güncelliğini hiç yitirmeden bugünlere ulaşıyor. Günümüze geldiğimizde ekmeğimizi çok çeşitli tüketme imkanına sahibiz. Tarihte ilk defa Lidyalılar sebzeleri ekmeğe katmışlardır. Aslında fonksiyonel gıda eski tarihlerde keşfedilmiştir. Fonksiyonel gıdalar kapsül, tablet ya da daha farklı ilaç formunda bulunmazlar. Günlük olarak tükettiğimiz gıdaların zenginleştirilmesi ile elde edilirler. Mor ekmek ve Zerdeçallı ekmek fonksiyonel birer üründür. Sağlıklı beslenmenin sürdürülebilir olması düşüncesiyle Prof Dr İhsan Kara ve ekibi günlük hayatımızda sıklıkla tüketemediğimiz mor sebze ve meyveleri (yaban mersini, böğürtlen, vişne, kırmızılâhana, mor havuç) ileri teknoloji kullanılarak sağlığımız için yüksek ısıda değer kaybına uğramayan %100 doğal mormiks'i geliştirdi. Yine sağlığımız için ne kadar tüketmek istesek de gündelik hayatımızda kullanma alışkanlığına sahip olmadığımız zerdeçalı içindeki kurkumince 300 kat daha zenginleştirerek zerdemiks’i ekmek ile toplum sağlığının hizmetine sunmuştur” dedi.
“DAHA FAZLA TOKLUK HİSSİ VERİR”
Mor ekmeğin daha fazla tokluk hissiyatı verdiğini ve faydalarını aktaran Nuray Yılmaz Geldi, “Mormiks ile üretilen ekmeğin glisemik indeksi %20 daha düşüktür böylece daha fazla tokluk hissi verir.
Mormiks ile üretiren Mor Ekmeğin faydaları; Hücre yenilenmesini sağlayan antosiyaninler ve flavonoidler içerir. Kanserle savaşan antioksidanlar içerir. Obezite ve diyabetle savaşan bileşikleri içerir. Enfeksiyonları önleyici özellik taşır. Daha uzun sürede sindirilir. Glisemik indeksi düşüktür. Sağlığa zararlı hiçbir kimyasal ve renklendirici içermez. Zerdeçallı Ekmek ise gündelik hayatımızda kullanamadığımız zerdeçalı hayatımıza katmış oluyor. Zerdeçalın faydaları tartışılmaz, zerdeçalı kıymetli yapan kurkumindir. Normal bir zerdeçalda %1-5 arasında aktif kurkumin bulunmakta iken İstanbul Üniversitesi bünyesinde bulunan Ankara Beyin ve Bioteknoloji Araştırma Merkezinde geliştirilen Zerdemiks içindeki kurkumin 300 kat daha fazladır. Kurkiminin faydalarını deyinecek olursak; Metobolizmamızı hızlandırır, anti kanser özeliğine sahip, kemik erimesinin önlenmesinde, cilt sağlığını düzermesinde, kolestorolün dengelemeye yardımcı olan çok güçlü bir antioksidandır. İstiyoruz ki tükettiğimiz temel gıdalar kurkumince zenginleştirilsin. Antosiyaninlerden sonra kurkuminle de zenginleştirme bizlere çok farklı dünyaların kapılarını aralayacak. Daha sağlıklı bir dünyaya adım atmak için yapmamız gereken daha çok şey var. Önümüzdeki günlerde ürettiğimiz ekmek üzerine araştırma ve geliştirme çalışmalarımız devam etmektedir” dedi.
Nuray Yılmaz Geldi, “Ayrıca 4 Mart 2020 tarihinde saat 13.00’da Mormiks ve zerdemiks'i üretek toplumun hizmetine sunan Prof Dr İhsan Kara ve ekibinin katılımı ile Edirne Ticaret ve Sanayi Odası konferanas salonunda bir konferans düzenleyeceğini duyurdu.
