Anaokulu ve ilkokul öğrencileri Osmanlı mirası tatlıların üretimini öğrendi. Yarım asırdır şekerleme ustası olan Arif Meriç, minik öğrencilere tarihi lezzetlerinin nasıl üretildiğini gösterdi.
Minik öğrenciler Osmanlı Saray Mutfağından kalan tarihi şekerlemelerden kavala kurabiyesi ve badem ezmesinin üretim sürecini yakından görme fırsatı buldu.
Kurabiyeci Dede işletmesine gelen öğrenciler yarım asra yakındır şekerleme ustası olan Arif Meriç’ten, tarihi lezzetlerinin nasıl üretildiğini öğrendi.
Meriç, öğrencilere ilk olarak kullanılan malzemeleri tanıttıklarını anlattı.
Daha sonra gıda mühendisleri eşliğinde üretim aşamalarına geçtiklerini dile getiren Meriç, Öğrenciler sadece öğretmekle kalmıyor daha sonra o yapılan Osmanlı saray lezzetleri kendisi pişiriyor ve yiyor. Bizler bu lezzetleri geleceğe aktarmak istiyoruz. Yaklaşık 50 yıldır bu işi yapıyorum. Kavala kurabiyesi ve badem ezmesi sadece birer tatlı değil, Osmanlı’dan günümüze ulaşan önemli bir mutfak mirasıdır. Bu ürünlerde en önemli unsur sabır, doğru hammadde ve geleneksel üretim tekniğidir. Biz burada öğrencilere sadece nasıl üretildiğini değil, bu mesleğin ruhunu da anlatmaya çalışıyoruz. Amacımız, bu değerlerin genç nesiller tarafından öğrenilmesi ve yaşatılmasıdır. Eğer bu bilgi aktarılmazsa, kültürel miras zamanla kaybolur. Bugün burada gördüğümüz ilgi, geleceğe umutla bakmamızı sağlıyor.” Dedi.(Haber:Erkan KARAMAN)
