Edirne’de Kakava ve Hıdrellez Şenlikleri hazırlıkları sürerken, kentin köklü lezzet ustalarından biri olan “Kurabiyeci Dede” lakaplı Arif Meriç, şenliğe özel hazırladığı ürünlerle dikkat çekiyor. Yarım asrı aşkın süredir şekerleme sektöründe faaliyet gösteren Meriç’in, Osmanlı mutfağından ilham alarak hazırladığı “gül yapraklı lokum” ziyaretçilerin ilgisini topluyor.
Yaklaşık 50 yıldır mesleğini sürdüren Meriç, 5-6 Mayıs tarihlerinde kutlanacak şenlikler öncesinde üretimini artırdığını belirtti. Her yıl binlerce yerli ve yabancı turistin katıldığı etkinlikler öncesinde yoğun bir hazırlık süreci yaşandığını ifade eden Meriç, bu yıl da geleneksel tarifleri ön plana çıkardıklarını söyledi.
Özellikle Edirne Sarayı döneminde ün kazandığı bilinen yediveren güllerinden esinlenerek hazırlanan gül yapraklı lokumun büyük ilgi gördüğünü dile getiren Meriç, ürünün hem görselliği hem de aromasıyla öne çıktığını kaydetti. Geleneksel reçeteye bağlı kalınarak hazırlanan lokumun, Osmanlı’dan günümüze uzanan bir lezzet mirasını yansıttığını vurguladı.
Şenlik döneminde Edirne’de ciddi bir hareketlilik yaşandığını belirten Meriç, kente gelen ziyaretçilerin yalnızca etkinliklere katılmakla kalmadığını, aynı zamanda yöresel tatlara da yoğun ilgi gösterdiğini ifade etti. Bu süreçte üretim temposunun arttığını söyleyen Meriç, vatandaşlara en iyi hizmeti sunabilmek adına günler öncesinden hazırlık yaptıklarını dile getirdi.
Geleneksel lezzetlerin korunmasına önem verdiklerini belirten Meriç, özellikle gençlerin bu tür ürünlere olan ilgisinin her geçen yıl arttığını söyledi. Şenliğe özel hazırlanan lokumların hem tüketim hem de hediyelik olarak tercih edildiğini ifade eden Meriç, Edirne’nin gastronomi değerlerinin tanıtımına katkı sunmaktan memnuniyet duyduklarını kaydetti.(Haber:Refik USLUY)
