Edirne’de 50 yıldır kasaplık yapan Erkan Kamberis, Kuyruk yağı fiyatının Kuzuyu geçtiğini belirterek, “Kuyruk yağının verdiği tadı hiçbir yağdan almak mümkün değil. Kuyruk lahmacunda, dönerde, kebapta mutlaka olmalı. Olmadığı zaman o yemeğin tadını alamazsınız” dedi. Et 50 lira olmasına rağmen kuyruk yağının 62 liradan satıldığını belirten Kamberis, kuzuların az olmasından dolayı fiyat artışının da kaçınılmaz olduğunu söyledi.
Haber-Fotoğraf: Umut IŞIK
Kuyruk yağındaki fiyat artışının yüzde 100 geçtiğini söyleyen 50 yıllık kasap Erkan Kamberis, “ 1 sene önce kuzu kuyruk yağı 18 lira civarıydı. Ağustos ayında 20-25 liraydı. Et 40 liraydı. Şuanda 62 liraya kadar kuyruk yağı bu fiyatı gördü. Et 50 lirayken biz 62 liraya kuyruk yağını satıyoruz. Bu doğal bir yağ olduğu için, kebaplarda mutlaka olması gereken bir yağ olduğu için önemi büyük. Fakat 55 lira, 60 lira, 62 liraya satılınca kebapçılar bile artık zor kullanıyor. Fiyat artışı yüzde yüzü bile geçti. Bu kuzu kesiminin azalmasıyla alakalı olaydır. Genelde doğuda kesilen kuzulardandır. Trakya’da kesilecek çok kuzu olmadığı için tüm ülkeye genelde doğu bölgesinden dağıtılır. Orada da azaldı kesimi olmuyor o yüzden fiyat artışı oluyor” diye konuştu.
“LAHMACUNDA, DÖNERDE, KEBABIN OLMAZSA OLMAZI”
Kuzu kuyruk yağı özelliğinden bahseden Kamberis, “O yağın verdiği tadı hiçbir yağdan almak mümkün değil. Kuyruk lahmacunda, dönerde, kebapta mutlaka olmalı. Olmadığı zaman o yemeğin tadını alamazsınız. Hiçbir yağda o özellik yok. Orijinal o çünkü. Mutlaka bu kuyruk yağının kebaplarda olması gerekiyor. Kuzu kuyruk yağının fiyat artışının restoranlardaki yemeklerin fiyat artışına da etki eder. Maliyet hesabına baktığınız zaman artış kaçınılmaz. Bugün mesela bir et döner 15 liraya yemek gerekirken, 30 liraya yiyorsan bundan dolayıdır. Olmadan da yiyebilirsin tabi ki o yemekleri. Ama o beklediğin tat gelmez, orijinali olmaz” şeklinde konuştu.
“TRAKYA KUZUSU KIVIRCIK OLARAK GEÇİYOR”
Kuzu eti kemikli fiyatı 50 lira, 70 lira da kemiksiz fiyatı kuşbaşı olarak geçer. Trakya kuzu kıvırcık kuzu olarak geçer. Anadolu kuzusu tabi 10 lira daha uygun fiyatlıdır, Trakya kuzusuna göre. Trakya kuzusunun fiyatının pahalı olması da maliyet yüksek bu bölgede. Otlakiye az, köyde bakımı da zor artık, yemler pahalı. Artık herkes çok uğraşmıyor. Kar bırakmadığı için üretici uğraşmıyor. Hayvancılık her yerde zorlaştı, şartlar çok zor, maliyetler çok yüksek. En son artık ne olur bilmiyoruz ama bu fiyatlar yerinde durmaz, daha da yükselir” dedi.
Haber-Fotoğraf: Umut IŞIK
Kuyruk yağındaki fiyat artışının yüzde 100 geçtiğini söyleyen 50 yıllık kasap Erkan Kamberis, “ 1 sene önce kuzu kuyruk yağı 18 lira civarıydı. Ağustos ayında 20-25 liraydı. Et 40 liraydı. Şuanda 62 liraya kadar kuyruk yağı bu fiyatı gördü. Et 50 lirayken biz 62 liraya kuyruk yağını satıyoruz. Bu doğal bir yağ olduğu için, kebaplarda mutlaka olması gereken bir yağ olduğu için önemi büyük. Fakat 55 lira, 60 lira, 62 liraya satılınca kebapçılar bile artık zor kullanıyor. Fiyat artışı yüzde yüzü bile geçti. Bu kuzu kesiminin azalmasıyla alakalı olaydır. Genelde doğuda kesilen kuzulardandır. Trakya’da kesilecek çok kuzu olmadığı için tüm ülkeye genelde doğu bölgesinden dağıtılır. Orada da azaldı kesimi olmuyor o yüzden fiyat artışı oluyor” diye konuştu.
“LAHMACUNDA, DÖNERDE, KEBABIN OLMAZSA OLMAZI”
Kuzu kuyruk yağı özelliğinden bahseden Kamberis, “O yağın verdiği tadı hiçbir yağdan almak mümkün değil. Kuyruk lahmacunda, dönerde, kebapta mutlaka olmalı. Olmadığı zaman o yemeğin tadını alamazsınız. Hiçbir yağda o özellik yok. Orijinal o çünkü. Mutlaka bu kuyruk yağının kebaplarda olması gerekiyor. Kuzu kuyruk yağının fiyat artışının restoranlardaki yemeklerin fiyat artışına da etki eder. Maliyet hesabına baktığınız zaman artış kaçınılmaz. Bugün mesela bir et döner 15 liraya yemek gerekirken, 30 liraya yiyorsan bundan dolayıdır. Olmadan da yiyebilirsin tabi ki o yemekleri. Ama o beklediğin tat gelmez, orijinali olmaz” şeklinde konuştu.
“TRAKYA KUZUSU KIVIRCIK OLARAK GEÇİYOR”
Kuzu eti kemikli fiyatı 50 lira, 70 lira da kemiksiz fiyatı kuşbaşı olarak geçer. Trakya kuzu kıvırcık kuzu olarak geçer. Anadolu kuzusu tabi 10 lira daha uygun fiyatlıdır, Trakya kuzusuna göre. Trakya kuzusunun fiyatının pahalı olması da maliyet yüksek bu bölgede. Otlakiye az, köyde bakımı da zor artık, yemler pahalı. Artık herkes çok uğraşmıyor. Kar bırakmadığı için üretici uğraşmıyor. Hayvancılık her yerde zorlaştı, şartlar çok zor, maliyetler çok yüksek. En son artık ne olur bilmiyoruz ama bu fiyatlar yerinde durmaz, daha da yükselir” dedi.
