Birol ÇAKAN
Ayda 3 ya da 4 kez ekmek yapan köylü kadınlar, odun ateşinde pişirdikleri köy ekmeği geleneğini yıllardır sürdürüyor.
Hamurun ateşle bütünleşmesi sonrası bin bir emekle ortaya çıkan köy ekmekleri lezzetle tüketildiğini dile getiren Temizkan,”Kokusu tok acıktıran diye de tasvir edilen, insanoğlunun bilinen en eski, en temel ve önemli gıda maddelerinden biri olan köy ekmeği zahmetli bir yolculuğun ardından sofraya getiriyoruz. Çiftçilerin yoğun mesai harcayarak tarlalarını hazırlamasının ardından titizlikle ekilen buğday, değirmenlerde un haline getirildikten sonra, biz köy kadınlarının ellerinde ekmeğe dönüştürülüyor. Ayda üç ya da dört kez ekmek yapmak için tam gün ayırmak zorundayız, sabahın erken saatinde kalkarak, elek yardımı ile unu eleme işleminin ardından su, tuz ve maya katarak, hamuru yoğuruyoruz. Yaklaşık 3 saat dinlendiren hamur, bezeler haline getiriliyor. Tepsilere yerleştirdiğimiz hamur bezeleri kabarması için bir saat daha bekletiliyor. Bu arada ekmek fırını yakmaya girişerek, ayçiçeği saplarını tutuşturuyor. Belli bir sıcaklığa erişen fırına yerleştirilen tepsilerdeki ekmeklerin pişmesi bekleniyor. Biz köylü kadınların ekmek mesaisi ayda üç ya da dört kez tekrarlanıyor” dedi.
SATIN ALINAN EKMEK 4 GÜN İÇİNDE KÜF YAPIYOR
İpsala-Koyuntepe köyünden İmran Temizkan, sabahın ilk ışıklarında başladığı köy ekmeği yapımını güneşin batışında tamamlayarak ailesinin 15 günlük ekmek ihtiyacını karşılıyor. Yılardır annesinden öğrendiği köy ekmeği yaptığını bildirdi.
Ekmeği yaparken içerisine sevgilerini kattıklarını aktaran Temizkan, "Köy ekmeği yaparak gelenek ve göreneklerimize sahip çıkıyoruz" dedi.
Köy ekmeğinin daha doyurucu ve lezzetli olduğunu anlatan Temizkan, "Ailece köy ekmeğini çok seviyoruz. Yapımı biraz zorlu oluyor ama çok güzel. Biz artık alıştık, zor da olsa severek yapıyoruz. Köy ekmeği artık bizim geleneklerimizden biri haline gelmiş. Satın ekmek yerine köy ekmeğini tercih ediyoruz. Satın aldığımız ekmeklerde katkı maddeleri çok oluyor. Yaptığımız ekmek 15 günde bozulmazken, satın alınan ekmek 4 gün içerisinde küf yapıyor" şeklinde konuştu.
Ayda 3 ya da 4 kez ekmek yapan köylü kadınlar, odun ateşinde pişirdikleri köy ekmeği geleneğini yıllardır sürdürüyor.
Hamurun ateşle bütünleşmesi sonrası bin bir emekle ortaya çıkan köy ekmekleri lezzetle tüketildiğini dile getiren Temizkan,”Kokusu tok acıktıran diye de tasvir edilen, insanoğlunun bilinen en eski, en temel ve önemli gıda maddelerinden biri olan köy ekmeği zahmetli bir yolculuğun ardından sofraya getiriyoruz. Çiftçilerin yoğun mesai harcayarak tarlalarını hazırlamasının ardından titizlikle ekilen buğday, değirmenlerde un haline getirildikten sonra, biz köy kadınlarının ellerinde ekmeğe dönüştürülüyor. Ayda üç ya da dört kez ekmek yapmak için tam gün ayırmak zorundayız, sabahın erken saatinde kalkarak, elek yardımı ile unu eleme işleminin ardından su, tuz ve maya katarak, hamuru yoğuruyoruz. Yaklaşık 3 saat dinlendiren hamur, bezeler haline getiriliyor. Tepsilere yerleştirdiğimiz hamur bezeleri kabarması için bir saat daha bekletiliyor. Bu arada ekmek fırını yakmaya girişerek, ayçiçeği saplarını tutuşturuyor. Belli bir sıcaklığa erişen fırına yerleştirilen tepsilerdeki ekmeklerin pişmesi bekleniyor. Biz köylü kadınların ekmek mesaisi ayda üç ya da dört kez tekrarlanıyor” dedi.
SATIN ALINAN EKMEK 4 GÜN İÇİNDE KÜF YAPIYOR
İpsala-Koyuntepe köyünden İmran Temizkan, sabahın ilk ışıklarında başladığı köy ekmeği yapımını güneşin batışında tamamlayarak ailesinin 15 günlük ekmek ihtiyacını karşılıyor. Yılardır annesinden öğrendiği köy ekmeği yaptığını bildirdi.
Ekmeği yaparken içerisine sevgilerini kattıklarını aktaran Temizkan, "Köy ekmeği yaparak gelenek ve göreneklerimize sahip çıkıyoruz" dedi.
Köy ekmeğinin daha doyurucu ve lezzetli olduğunu anlatan Temizkan, "Ailece köy ekmeğini çok seviyoruz. Yapımı biraz zorlu oluyor ama çok güzel. Biz artık alıştık, zor da olsa severek yapıyoruz. Köy ekmeği artık bizim geleneklerimizden biri haline gelmiş. Satın ekmek yerine köy ekmeğini tercih ediyoruz. Satın aldığımız ekmeklerde katkı maddeleri çok oluyor. Yaptığımız ekmek 15 günde bozulmazken, satın alınan ekmek 4 gün içerisinde küf yapıyor" şeklinde konuştu.
