Kırmızı etin kas dokusu, yağ miktarı ve yaş gibi kriterlere göre sınıflandırılması ve pazar fiyatının da buna göre belirlenmesi gerektiğini belirten Edirne Merkez İlçe ve Süloğlu Süt Üreticileri Birliği (SÜTÜB) Başkanı Mustafa Suiçmez, karkas yönetmeliğinin çıkarılması durumunda her vatandaşın kendi bütçesine göre et yiyebileceğini ifade etti. Et fiyatının yüksek ve süt fiyatının düşük olduğu dönemde dişi hayvanların kesildiği kaydedildi.
Damızlık vasfını kaybetmemiş hayvanların da kesime gittiğini ifade eden Suiçmez, “Bu süt para yapmayınca, geçmişe baktığımızda ciddi anlamda dişi hayvanlar özellikle daha damızlık vasfını kaybetmemiş hayvanlar dahil kesime gitti çünkü et fiyatları yükseldi süt fiyatları da alçak seyredince üretici de ne yaptı? Ben bunu satayım ve daha fazla para toplayayım diyerek böyle bir mantıkla gitti.” dedi.
“KARKAS SINIFLANDIRMASI MECBUR TUTULMALI”
SÜTÜB Başkanı Suiçmez, karkas ette kaliteye göre sınıflandırma yapılmasına yönelik düzenleme yapılması gerektiğini söyledi. Yeterince üretim yapamadıklarına dikkat çeken Suiçmez, “Yıllardan beri bunu zaman zaman dile getiriyorum karkas et sınıflandırılması acilen bu uygulamaya geçmek zorunda. Burada Edirne’de canlı hayvan borsası var buraya gittiğinizde bir üretimden çıkmış yani üretim vasfını kaybetmiş inek etinin fiyatıyla ya da böyle güzel bir besi yapılmış bir tosunun fiyatı bir mi? Neredeyse hemen hemen bir buçuk katı. Peki buradan bir vatandaşımıza sormak istiyorum. Gitsin eti alacağı yere bir market olabilir, bir kasap olabilir. Bana inek kıyması ver desin bakalım bulabilecek mi? Yok. Nereye gitti bizim inekler? Ben onun için diyorum ki inek etiyle dana etinin arasında ciddi fark var, fiyat farkı var. Karkas sınıflandırılması mecbur tutulursa herkes bütçesine göre orada yiyebileceği eti orada kötü olduğundan değil ama eğer bunu yapmadığımız sürece dana etini de aynı fiyata yiyorsun inek etini de aynı fiyata yiyorsun. Yani ette bir sorun, sıkıntı yok maliyet açısından sadece biri biraz daha ucuz satarken, biri biraz daha pahalı satıyor. Ama tüketiciye geçtiği anda fiyat eşitleniyor. Sen bunu eşitleyemezsin ki dana fiyatından bütün hepsini. Karkas sınıflandırılmasının acilen yasal olarak uygulanması gerekiyor. Karkas sınıflandırması mutlaka bütçesine göre kimisi inek kıyması yer kimisi dana kıyması yer. Bunda bir şey yok zaten yiyoruz herhangi bir şey bu sefer ekstradan fazla para vermiş oluyorsun. Bana göre karkas sınıflandırılması getirilirse bu ülkemize yönetmenlik ve kanunla tamamen bu iş kökten çözülür anlamında değil ama en azından ciddi bir olayı çözümü yönünde adım atmış oluruz.” Şeklinde konuştu.
“ÖNEMLİ BİR ADIM ATMIŞ OLURUZ”
Devlet kurumunda yapılan kırmızı et ihaleleri ile ilgili de konuşan Suiçmez, “ Bakın ihalelerde de şu şekilde oluyor. Bir ihale olduysa 5 bin ton et verecek herhangi bir devlet kurumu nereden hesaplanıyor dana etinin fiyatından ihaleye çıkıyor. Orada kırmızı et diyor. İneğin eti de kırmızı et dana etinin de kırmızı et. Bu sefer yüksek ihale açılışı dana etinden oluyor kırmızı et. Alan firma kımızı et dediği için bunun bir miktarını da koyuyorsa çoğunu inek eti alıyor ona da devlet de zarar ediyor. Bunu kim çıkardıysa firma da zarar ediyor. Ama karkas sınıflandırılması getirildiğinde dana karkası diye belirtirsin, inek karkası diye belirtirsin yani biz üretimden çıkmış dişi hayvandan bahsediyoruz. Yani üretim vasfını yitirmiş bir hayvandan 6-7 maksimum bu hayvanın verimi düşer ve hayvan ete döner. O inekten bahsediyorum bahsettiğim inek. Bunları koyuyor bu sefer kim bu ihaleyi yaptıysa oda para kaybetmiş oluyor bu seferde böyle bir döngü var. Oysa karkas sınıflandırılması getirilmiş olsa bu sorunu çözmüş olmayız ama çok ciddi bir adım atmış oluruz. Özellikle hem tüketici anlamında hem üretici anlamında bu ikisi için çok önemli adım atmış oluruz.” İfadelerini kullandı. (Haber: Ali KARAMAN)
