Edirne’de kurulan Pazartesi Pazarı'nda, son dönemde reçellik patlıcana olan ilgi giderek artıyor. Özellikle Karaağaç Mahallesi'nde yetişen ve kırağı çarpması sonucu küçük kalan patlıcanlar, pazarda büyük ilgi görüyor.Bu patlıcanların reçelinin yapılması, yöre halkının ilgisini çekerken, tezgahlarda bu patlıcanların bolca yer almasına neden oluyor. Pazar esnafı Yiğit Ermiş, “Her yıl bu ürüne rağbet var ama bu yıl daha fazla. Reçellik olarak sattığımız bir ürün. Çok fazla seveni var ve ilgi artarak devam ediyor.”ifadelerini kullandı.Karaağaç Mahallesi'nde yetişen yerli patlıcanlar, yemeği, kızartması ve turşusundan sonra şimdi de reçel yapımında kullanılıyor. Özellikle Ekim ve Kasım aylarında kırağı çarpması sonucu küçük kalan bu patlıcanlar, reçellik olarak tercih ediliyor. Bu patlıcanlar, yerel lezzetlerin ve geleneksel tatların korunmasına katkı sağlarken, aynı zamanda bölgedeki üreticilerin de önemli bir gelir kaynağı haline gelmiş durumda.“PATLICAN REÇELİ ESKİDEN BERİ YAPILAN BİR ŞEY AMA ÇOK BİLİNMİYORDU”Pazar esnafı Yiğit Ermiş, bu yıl reçellik patlıcana olan ilginin önceki yıllara göre daha fazla olduğunu belirtti. Ermiş, “Her yıl bu ürüne rağbet var ama bu yıl daha fazla. Reçellik olarak sattığımız bir ürün. Çok fazla seveni var ve ilgi artarak devam ediyor. Patlıcan reçeli eskiden beri yapılan bir şey ama çok bilinmiyordu. Artık insanlar internetten bakarak yapılışını buluyorlar ve bu lezzeti keşfediyorlar,” dedi. Ayrıca, kırağı çarpması sonucu büyümeyen patlıcanların, lezzet açısından diğer türlere göre daha üstün olduğunu ifade etti.Patlıcanların kilosu 25 liradan satılırken, özellikle yerli üretim ve yerli tohumdan elde edilen bu patlıcanların, siyah patlıcandan daha farklı bir tat sunduğunu belirten Ermiş, “Bu patlıcanlar Karaağaç’ta yetiştirdiğimiz alaca patlıcanlardan yapılır. Siyah patlıcan o lezzeti vermez,” dedi. Ermiş, bu özel patlıcanların son turfanda döneminde de hava koşulları nedeniyle küçük kaldığını ve yine reçellik olarak değerlendirildiğini vurguladı.(Haber: Mehmet Efecan HIDIROĞLU)
