Edirne’de yaz mevsiminin sonuna yaklaşılmasıyla birlikte vatandaşların kış hazırlıkları da hız kazandı. Konserve, salça, tarhana ve turşu hazırlığı yapan vatandaşlar pazarların yolunu tutarken, Karaağaç Mahallesi’nde yetiştirilen kırmızı kapya biberler de tezgahlarda yerini aldı.
Kışlık hazırlıkların vazgeçilmez ürünleri arasında bulunan kapya biber, Pazartesi Pazarı’nda vatandaşların ilgisini gördü. Karaağaç’ta tarımsal üretim yapan Faruk Ule, bu yıl kapya biber üretimi için 36 dönümlük arazi kullandıklarını ve ekim yaptıkları alanların tamamından ürün elde ettiklerini söyledi.
Tarlalarda bulunan biberlerin aynı zamanda ekilip olgunlaşmadığını belirten Ule, bu nedenle hasadın belirli aralıklarla devam ettiğini ifade etti. İlk hasadın ardından elde edilen ürünleri pazara getirmeye başladıklarını kaydeden Ule, önümüzdeki haftalarda farklı dönemlerde ekilen biberlerin de olgunlaşmasıyla birlikte tezgahlardaki ürün miktarının artacağını dile getirdi.
Kapya biber üretim sezonunun hava koşullarına bağlı olarak devam ettiğini belirten Ule, özellikle soğuk havaların ve kırağının başlamasıyla birlikte hasat döneminin sona ereceğini söyledi.
Ule, “Kapya biberlerimizi artık tezgaha indirmeye başladık. Sezonumuzun başlangıcıyla birlikte hasat da hareketlendi. Havalar elverdiği sürece ürünümüzü toplamaya devam edeceğiz. Kırağı ve soğuklar bastırana kadar, yaklaşık Kasım ayının sonuna dek müşterilerimize taze biber ulaştırmayı hedefliyoruz” dedi.
Bu yılki üretimden olumlu sonuç aldıklarını belirten Ule, 36 dönümlük alanda gerçekleştirilen ekimden şu ana kadar herhangi bir kayıp yaşamadan ürün aldıklarını ifade etti.
Biberlerin farklı tarihlerde ekilmesi nedeniyle ürünlerin aynı anda olgunlaşmadığını anlatan Ule, hasadın da buna bağlı olarak aşamalı şekilde sürdüğünü söyledi.
Ule, “Biberlerin olgunlaşma zamanları da birbirinden farklı. Şu anda tezgaha getirdiğimiz ürün ilk partimiz. Bunun ardından daha geç ekilen alanlardaki biberler de olgunlaştıkça hasadını yapıp satışa sunacağız” diye konuştu.
Pazartesi Pazarı’nda kapya bibere yönelik talebin iyi seviyede olduğunu belirten Ule, özellikle kışlık hazırlık yapan vatandaşların ürüne ilgi gösterdiğini söyledi.
Parlak kırmızı rengi ve görünümüyle tezgahlarda dikkat çeken kapya biberlerin kilosunun 50 liradan satışa sunulduğunu belirten Ule, vatandaşların üründen memnun olduğunu ifade etti.
Ule, “Kilosunu da 50 liradan satışa sunduk. İlgi oldukça iyi, satışlarımızdan memnunuz. Karaağaç’ın ürünlerini almak isteyen bütün müşterilerimizi tezgahımıza bekliyoruz. Bu biber mutfakta çok farklı şekilde değerlendirilebiliyor. Kışlık salça yapmak isteyen de alıyor, közlemek isteyen de. Kızartması, dolması, turşusu yapılabiliyor. Tarhanaya da kullanılabiliyor. Özellikle Trakya’nın sevilen lezzetlerinden mamzana için de çok güzel bir ürün. Vatandaşlarımız bu dönemde kışlık hazırlıklarını yapabilir. Kasım ayının sonuna kadar elimizde yeterli miktarda biber olacak” ifadelerini kullandı.
Kapya biberin mutfakta çok yönlü kullanılabilen ürünlerden biri olduğunu belirten Ule, yazın sonlarına doğru başlayan kış hazırlıkları kapsamında vatandaşların ürünü farklı şekillerde değerlendirdiğini dile getirdi.
Kapya biberin salça ve tarhana yapımının yanı sıra közleme, kızartma, dolma ve turşu hazırlığında da kullanılabildiğini aktaran Ule, Trakya mutfağının geleneksel lezzetlerinden mamzanada da kapya biberin önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. (Haber: Hasan Yiğit KONAKLILAR)
