Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’nde yetiştirilen ve kentin ünlü tava ciğerinin yanında garnitür olarak sunulan tescilli Karaağaç Acı Biberi için yeni sezon üretim çalışmaları başladı. Yalnızca bu bölgede yetişen ve kendine has aromasıyla dikkat çeken biberin ekimleri, bu yıl da Ule Tarım tarafından gerçekleştirildi.
Uzun yıllardır üretimi sürdüren Ule Tarım’ın sahibi üretici Yılmaz Ule, bu sezon yaklaşık 110 dönümlük alanda ekim yaptıklarını söyledi. Karaağaç acı biberinin ince kabuğu ve kıtır yapısıyla diğer biber çeşitlerinden ayrıldığını belirten Ule, “Bu biberin çıtırlığı adeta çubuk kraker gibidir. Kendine özgü bir yapısı var ve başka bir çeşitle karıştırılamaz. Tohumlarımız tamamen özel. Dünyada benzeri olmayan bir tohumla üretim yapıyoruz. Bu yıl yaklaşık 700 bin tohumu toprakla buluşturduk” ifadelerini kullandı.
Yılmaz Ule ve Tunahan Ule’nin yürüttüğü üretim süreciyle yetiştirilecek biberler, hasat döneminin ardından hem vatandaşların sofralarında hem de Edirne’deki işletmelerde yerini alacak. Edirne mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Karaağaç Acı Biberi, özellikle tava ciğerinin yanında yoğun ilgi görüyor.
Öte yandan Karaağaç Acı Biberi yalnızca taze olarak tüketilmiyor. Ule Tarım tarafından hazırlanan acı biber sosları da vatandaşlardan büyük talep görürken, ürünün farklı şekillerde değerlendirilmesi dikkat çekiyor.(Haber:Hasan Yiğit KONAKLILAR)
