İstatistik ve yazılım uzmanı 35 yaşındaki Burak Yıldırım ailesi ile birlkte Edirne'ye gelerek açmış olduğu kahve dükkanı ile hayalini gerçekleştirdi. Kaleiçi'nde restorasyon geçirmiş tarihi bir konakta farklı bir konsept ile kafe işletmeye başlayan Yıldırım, Edirne'yi çok sevdiklerini belirtiyor. İşletmeci Yıldırım, "Edirne hem tarihi açıdan hem de kültürel miras açısından Türkiye’de ki çok az yerlerden bir tanesi. Bizde bu kentin tarihi dokusuna sahip çıkmalıyız diye düşünüyorum. İnşallah burada kahve sayısında ve butik otel sayısında bir artış olur ve Kaleiçi semti hak ettiği değere ulaşacağına inanıyorum." Dedi.
İşletmeci Yıldırım kısa bir süre önce Edirne’ye İstanbul’dan taşındıklarını belirterek, hayalinde kahve dükkanı konseptinde bir iş yeri olduğunu söyledi. İstanbul'da doğup büyüdüğünü belirten Yıldırım, Kaleiçi semtini İstanbul'daki Balat'a benzettiğini belirtti.
"İSTANBUL'UN KEŞMEKEŞİNDEN DAHA ÇOK VAKİT GEÇİRMEK YERİNE KENDİMİZİ EDİRNE’DE BULDUK"
Hayalini gerçekleştirmek için çok sevdikleri Edirne'ye geldiklerini belirten Yıldırım, "İstanbul önceliğimiz di ancak orasının keşmekeşinde daha çok vakit geçirmek yerine kendimizi Edirne’de bulduk. Edirne bizim daha önceden de bildiğimiz ve çok seviğimiz şehirlerden biriydi. Bu tarihi konağı gördükten sonra aklımızda ki hayallerimizi rayına oturdu ve bu konağı aldık. Yarısında kendimiz ikamet olarak kullanıyoruz ve diğer yarını eşimle birlikte kahve dükkanı olarak işletmekteyiz. Bu konak 1900’lü yılların başında Edirne’de ki büyük yangından sonra Rumların inşa ettiği bir Kaleiçi bölgesi Ortakapı caddesinde yer almakta bu konak. Böyle tarihi konakta yaşamak ve iş yerimizin böyle bir konakta olması daha keyifli kılıyor." diye konuştu.
"GELEN INSANLARIN BEĞENISI BIZI MOTIVE EDIYOR"
Kısa bir süre önce açtıkları işletmenin gün geçtikçe tanındığını belirten Yıldırım, "Burası butik bir kafe konsepti oluşturmak isteğimiz yerdi ve bunu başardığımızı düşünüyoruz. Gelen insanların beğenisi bizi motive ediyor. Konakta 10 oda mevcut. Yarısında biz annem eşim ve ben aile olarak yaşamaktayız." Şeklinde konuştu.
"EDİRNE'NİN BU TARİHİ DOKUSUNA SAHİP ÇIKMALIYIZ"
Yıldırım, "Ben İstanbul’da doğup büyüdüğüm için orada Balat semtindeki durumdan bahsedecek olursam; Balat yüzüne bakılmayan bir semtimizken ne zaman restorasyon çalışmaların tamamlanıp açılan butik oteller ve kahve dükkanlarından sonra şu an turistlerin ve İstanbullu insanların en uğrak noktalarından bir yer haline geldi. Ben Kaleiçi semtininde aynı şekilde olacağına inananlardanım. Çünkü Edirne tarihi açıdan hem de kültürel miras açısından Türkiye’de ki çok az yerlerden bir tanesi. Bizde bu tarihi dokusuna sahip çıkmalıyız diye düşünüyorum. İnşallah burada kahve sayısında ve butik otel sayısında bir artış olur ve Kaleiçi semti hak ettiği değere ulaşacağına inanıyorum. (Haber: Hasan Boyacıoğlu)
