Edirne’de Havlucular Hanı ile Mezit Bey Hamamı’nda uzun süredir devam eden restorasyon çalışmalarının büyük ölçüde tamamlanmasıyla, kentin simge ustalarından rahmetli ciğerci Bahri Dinar’ın yıllarca hizmet verdiği dükkân aslına uygun biçimde yeniden düzenlenerek hizmete açıldı. Edirne’nin hafızasında derin bir iz bırakan Dinar’ın adı, titizlikle yürütülen yenileme süreciyle bir kez daha yaşatıldı.
Selimiye Camii çevresinin tarihî dokusunu korumayı hedefleyen proje kapsamında hanın taşlarının onarımı, ahşap bölümlerin güçlendirilmesi ve mekânın özgün yapısının korunması için uzman ekipler çalıştı. Restorasyonun en dikkat çeken parçalarından biri ise Bahri Dinar’ın yıllarca tava ciğer servisi yaptığı dükkânın yeniden hazırlanması oldu. Edirne’nin gastronomi kimliğini Türkiye’ye tanıtan ve tava ciğeri simgeleştiren Dinar’ın dükkânı, geçmişteki görünümüne sadık kalınarak modern kullanıma uygun hâle getirildi.
Yapılan çalışmalarla Havlucular Hanı ve çevresinin Edirne turizmine yeni bir hareketlilik kazandırması hedefleniyor. Hanın otantik atmosferi, yenilenen işletmeler ve bölgenin tarihî kimliğiyle birleşerek ziyaretçilere hem kültürel hem de gastronomik bir deneyim sunacak.
Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, restorasyonun ardından dükkânda yeniden hizmet vermeye başladıklarını belirterek, “Yaklaşık dört buçuk ay süren çalışmalar valiliğin koordinasyonunda tamamlandı. Bu süreçte büyük emek veren Valimiz Yunus Sezer’e ve tüm ekiplere teşekkür ediyoruz. Tarihin içinde ama daha modern bir ortamda misafirlerimizi ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz” dedi.
İmrak, iki hafta içinde resmî açılışın yapılacağını söyleyerek Bahri Dinar’ın Edirne’ye katkılarını şöyle hatırlattı: “Kentimizin turizm elçisi olan rahmetli Bahri Dinar’ı saygıyla anıyoruz. Hem Edirne’nin tanıtımında hem tava ciğerin ülke genelinde duyurulmasında büyük emeği vardı. Bizler de bu mirası daha ileri taşımak için çalışıyoruz.”(Haber.Gülşah AK)
