“Edirne’de geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız lazım” diyen ETSO Başkanı Zıpkınkurt, Edirne peynirinin hem yöreye hem de Dünyaya bir armağan olduğunu belirterek, bu lezzetleri bölgemizde kolayca ulaşılarak tüketildiğini söyledi. Bunun gibi Edirne’ye mal olmuş, marka olmuş lezzetler olduğunun altını çizen Zıpkınkurt, “Ama kaybetmişiz; mesela Esatlar Börek. Dün esnafları ziyaret ettiğimde Edirne’de köfte deyince akla gelen ilk ustalardan biri olan Köfteci Adnan’ın da dükkanını kapatacağını duydum. Bizler bu durumda ne yapabiliriz diye kafa yormamız gerekiyor. Belki Edirne geleneksel lezzetlerine büyük katkıları olan ustalara yönelik Ticaret ve Sanayi Odası olarak, Esnaf Odası olarak, Belediye olarak esnaflara ucuz dükkan kiralayabiliriz. Tabi Edirne Belediyesi’nin de Esnaf Odasının da, bizlerinde bu işe sahip çıkması gerekir. Belediye’nin imkanları var, kendi mülkleri var. Bu nedenle en büyük görev belediyeye düşüyor. Çok cüzi bir kira ile bu ustaların işlerine devam etmesi sağlanabilir. Köfteci Adnan Usta, Ciğerci Kazım Usta, Börekçi Esatlar işte bu lezzetler yavaş yavaş yok olmaya başlıyor. Bu durum Edirne’nin geleneksel lezzetlerinin gelecek nesillere aktarılmasına engel olabilir. Bugüne kadar yetişmiş çıraklar, kalfalar, meşhur köfteciler meşhur ciğerciler bu ustaların yanından çıkmalar. Dolayısıyla onlar da yeni eleman yetiştirecek, yeni çırak yetiştirecek ki elimizde olan yerel lezzetleri gelecek kuşaklara aktarabilelim. Bizim bu işlere sahip çıkmamız lazım” diye konuştu.
“İTHALATIN BÖLGEMİZİ ÇOK FAZLA ETKİLEYECEĞİNE İNANMIYORUM”
Zıpkınkurt, "Venezüella’dan ithal edilen peynir yaklaşık bir ton. Edirne’yi ya da bölgemizi çok fazla etkileyeceğine inanmıyorum. Çünkü hem rakam olarak az hem de bölgemiz insanları Edirne’nin geleneksel tatlarına alışkın insanlar. Ülkemize Fransa’dan, İtalya’dan, Hollanda’dan da peynir geliyor ama hiçbiri Edirne’nin beyaz peyniri gibi olamaz. Dolayısıyla bizi çok rahatsız edeceğini tahmin etmiyorum. Yeter ki bizim üreticilerimiz geleneksel lezzetlerini bize sunmaya devam etsin; biz de bunlardan istifa edelim.” Şeklinde konuştu. (Haber : Nadir ALP)
“İTHALATIN BÖLGEMİZİ ÇOK FAZLA ETKİLEYECEĞİNE İNANMIYORUM”
Zıpkınkurt, "Venezüella’dan ithal edilen peynir yaklaşık bir ton. Edirne’yi ya da bölgemizi çok fazla etkileyeceğine inanmıyorum. Çünkü hem rakam olarak az hem de bölgemiz insanları Edirne’nin geleneksel tatlarına alışkın insanlar. Ülkemize Fransa’dan, İtalya’dan, Hollanda’dan da peynir geliyor ama hiçbiri Edirne’nin beyaz peyniri gibi olamaz. Dolayısıyla bizi çok rahatsız edeceğini tahmin etmiyorum. Yeter ki bizim üreticilerimiz geleneksel lezzetlerini bize sunmaya devam etsin; biz de bunlardan istifa edelim.” Şeklinde konuştu. (Haber : Nadir ALP)
