Edirne Gastronomi Akademisi, kentin zengin mutfak mirasını yaşatmak ve geleceğe taşımak amacıyla hizmet edecek. Edirne Valiliği ve Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği’nin ortaklaşa yürüteceği projede geleceğin şefleri yetiştirilecek.
Karaağaç Mahallesi’nde, restore edilen tarihi okul binasında faaliyete geçirilen akademi, Edirne’nin yanı sıra Rumeli ve Osmanlı saray mutfağına ait unutulmuş tatları gün yüzüne çıkararak.
Gastronomi turizmine yeni bir soluk kazandırmayı hedefleyen akademide Türkiye'nin önde gelen şefleri eğitim verecek.
Hem profesyonel aşçılar hem de mutfak sanatlarına ilgi duyan amatörler için çeşitli eğitim programları sunulacak.
Atölye çalışmaları ve AR-GE projeleri yürütülecek merkezde arşiv belgelerinde yer alan geleneksel tarifler yeniden gün yüzüne çıkartılacak.
Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin, akademide geleceğin şeflerini ve profesyonel mutfak elemanlarının yetiştirileceğini belirtti.
Edirne’nin zengin mutfak kültürünü yeniden gün yüzüne çıkartacaklarını aktaran Ergin, “Tarihi reçetelerin gün yüzüne çıkartacağız ve unutulan yemekleri modern dokunuşlarla sofralara taşıyacağız. Akademiyi bölgenin en önemli gastronomi merkezi yapacağız. Belgesiz çalışan pek çok arkadaşımız için sertifika programlarımız olacak. Edirne'nin unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini gün yüzüne çıkarıp modern dokunuşlar yapacağız. Gastronominin sesi olacak bu merkezde geçmişi yaşatıp geleceğe lezzetli izler bırakmak istiyoruz. Edirne'nin tarihi yemeklerini günümüz esnaf lokantalarında çok göremiyoruz. Biz burada yapacağımız çalışmalarla eski yemeklerin reçetelerini ve yeni yapılacak lezzetli tarifleri kentimize kazandırmak istiyoruz. Bu akademi sadece eğitim değil aynı zamanda herkesi gelip yemek yiyebildiği bir işletme olacak." Dedi.
Edirneli şef Gökhan Çekver de kent gastronomisinin gelişmesi için akademinin çok faydalı olacağını vurguladı.
Akademide unutulan yöresel lezzetleri yeniden vatandaşlarla buluşturacaklarını ileten Çekver, “Bu yemekler hem pişirilip servis edilecek hem de atölyelerimizde eğitimler verilecek. Hem amatör hem profesyonel şeflik eğitimleri verilecek." İfadelerini kullandı.
Şef Onur Dağlı da akademideki eğitimlerle genç aşçı adaylarını sektöre hazırlayacaklarını söyledi.(Haber: Hasan Yiğit KONAKLILAR)
