Edirne’nin zengin mutfak kültürü ve yöresel lezzetleri, farklı şehirlerde tanıtılmaya devam ediyor. Bu kapsamda Edirne Tüm Aşçılar Derneği (ETAD), Edirne İl Özel İdaresi Gastronomi Cafe Restaurant ve Edirne Gastronomi Akademisi iş birliğiyle hazırlanan program kapsamında Edirne’nin gastronomi birikimi Niğde’de tanıtılacak.
1-4 Ekim tarihleri arasında gerçekleştirilecek programda Edirne’yi ETAD Başkanı İsmail Ergin, Yönetim Kurulu Üyesi Berk Fırıncı ile usta şefler Serdar Yanya ve Aziz Pıtır temsil edecek. Edirne heyeti, Türkiye Sürdürülebilir Gastronomi Turizm ve Kalkınma Federasyonu (GASTURFED) Yönetim Kurulu Başkanı Rıdvan Toprak’ın davetiyle Niğde’de gastronomi meraklılarıyla bir araya gelecek.
Program kapsamında Edirne’nin yöresel yemeklerinin yanı sıra kentin mutfak kültürünün korunması, geleneksel tariflerin gelecek nesillere aktarılması ve genç aşçıların yetiştirilmesine yönelik çalışmalar da anlatılacak.
Niğde’de düzenlenecek etkinliklerin önemli bölümlerinden birini uygulamalı workshoplar oluşturacak. “Topraktan Sofraya Edirne” kitabında yer alan Edirne mutfağının öne çıkan lezzetlerinden Ciğer Sarma, Edirne Musakkası ve Kalburabastı, usta şefler tarafından katılımcıların önünde hazırlanacak.
Şefler, tariflerin hazırlanış aşamalarını uygulamalı olarak gösterirken, yemeklerin Edirne mutfağındaki yeri ve geçmişi hakkında da bilgiler verecek. Kullanılan yöresel ürünlerden geleneksel pişirme tekniklerine kadar birçok ayrıntının paylaşılacağı workshopların ardından hazırlanan yemekler Niğde'deki katılımcıların ve vatandaşların beğenisine sunulacak.
Böylece Edirne’nin gastronomi kültürü yalnızca yemeklerin tadımıyla değil, bu lezzetlerin geçmişten günümüze taşıdığı hikâyelerle birlikte tanıtılacak.
Niğde programında Edirne’nin mutfak kültürünün yanı sıra kentte gastronomi alanında son yıllarda yürütülen çalışmalar da gündeme gelecek.
ETAD Başkanı İsmail Ergin tarafından gerçekleştirilecek sunumda Edirne gastronomisinin ulaştığı nokta, bugüne kadar hayata geçirilen projeler ve gelecek döneme ilişkin hedefler paylaşılacak.
Edirne’nin yöresel yemeklerinin kayıt altına alınması ve korunması, yerel ürünlerin gastronomi alanında daha fazla değerlendirilmesi, genç aşçıların ve gastronomi öğrencilerinin desteklenmesi, usta-çırak geleneğinin yaşatılması ve kentin gastronomi turizminden daha fazla pay alması için yapılması planlanan çalışmalar katılımcılara aktarılacak.
ETAD Başkanı İsmail Ergin, gastronominin şehirlerin kültürel değerlerinin tanıtılmasında önemli bir araç olduğunu belirterek Niğde programının da bu açıdan önemli olduğunu ifade etti.
Edirne’nin köklü bir tarihe ve bu tarihin şekillendirdiği güçlü bir mutfak kültürüne sahip olduğunu dile getiren Ergin, amaçlarının yalnızca yemek hazırlayıp ikram etmek olmadığını söyledi.
Ergin, Edirne yemeklerinin üretim aşamasından sofraya kadar uzanan hikâyesini de anlatmak istediklerini belirterek, “Topraktan Sofraya Edirne anlayışımız da tam olarak bunu ifade ediyor. Niğde’de Ciğer Sarma, Edirne Musakkası ve Kalburabastı gibi değerlerimizi uygulamalı olarak hazırlayacak, hikâyelerini anlatacak ve Niğdeli vatandaşlarımızla paylaşacağız” dedi.
Edirne İl Özel İdaresi Gastronomi Cafe Restaurant, Edirne Gastronomi Akademisi ve ETAD olarak bugüne kadar gerçekleştirilen çalışmaların da Niğde’de anlatılacağını aktaran Ergin, Edirne gastronomisi adına gelecekte hayata geçirilmek istenen projeleri de paylaşma fırsatı bulacaklarını kaydetti.
Edirne heyeti, dört gün boyunca Niğde’de gerçekleştirilecek programda GASTURFED Yönetim Kurulu Başkanı Rıdvan Toprak’ın konuğu olacak.
Workshopların yanı sıra uygulamalı yemek sunumları, tadımlar ve gastronomi sohbetlerinin gerçekleştirileceği etkinliklerle Edirne’nin mutfak mirasının Niğde’de daha geniş kitlelere ulaştırılması hedefleniyor.
Programın aynı zamanda iki kent arasında gastronomi alanında yeni iş birliklerinin kurulmasına katkı sağlaması bekleniyor. Edirne’nin yöresel ürünleri, geleneksel tarifleri ve gastronomi alanında yürütülen çalışmalarının Niğde’de tanıtılmasıyla kentin mutfak kültürünün farklı şehirlerde görünürlüğünün artırılması amaçlanıyor.(Haber: Hasan Yiğit KONAKLILAR)
