Edirne’nin geleneksel mutfak kültürü, Niğde’de düzenlenen 6. Niğde Gastronomi Festivali’nde tanıtıldı. Edirne Tüm Aşçılar Derneği (ETAD) tarafından gerçekleştirilen workshoplarda kentin yöresel lezzetleri hazırlanırken, Edirne Tava Ciğeri de farklı kentlerden festivale katılan şeflerin isteği üzerine Niğde sofrasına taşındı.
Türkiye’nin çeşitli illerinden gastronomi profesyonellerini bir araya getiren festivalde Edirneli şefler, kentin mutfak kültürünü uygulamalı sunumlarla anlattı. Edirne’nin yöresel ürünleri ve geleneksel yemeklerinin tanıtıldığı etkinliklerde katılımcılara yemeklerin hazırlanış süreçleri ve kültürel geçmişleri hakkında da bilgi verildi.
Festivalin ilk gününde farklı şehirlerden gelen şeflerin Edirneli meslektaşlarından Edirne Tava Ciğeri hazırlamalarını istemesi üzerine özel bir sunum gerçekleştirildi.
Edirneli şefler tarafından hazırlanan tava ciğeri, festivalin akşam yemeğinde katılımcılara ikram edildi. Böylece farklı kentlerden gelen şefler, Edirne’nin simge lezzetlerinden biri etrafında aynı sofrada buluştu.
Edirne Tava Ciğeri’nin hazırlanışı ve pişirme tekniği üzerine yapılan sohbetlerde, yemeğin kentin gastronomisindeki yeri de anlatıldı.
ETAD tarafından gerçekleştirilen workshopta ise Edirne mutfağının önemli yemeklerinden ciğer sarma hazırlandı. Katılımcılara yemeğin geçmişi, hazırlanış biçimi ve yöresel özellikleri aktarılırken, irmik tatlısı ve Edirne tarhanasıyla hazırlanan farklı bir yaprak ciğer yorumu da misafirlere sunuldu.
Festival süresince Edirneli şefler, yemeklerin yanı sıra kentin gastronomi kültürünü oluşturan gelenekleri, yöresel ürünleri ve lezzetlerin hikâyelerini de katılımcılarla paylaştı.
ETAD Başkanı Şef İsmail Ergin, gastronomi etkinliklerinin kentlerin mutfak kültürünü tanıtmanın yanı sıra farklı şehirlerdeki şefler arasında da bağ kurulmasını sağladığını söyledi.
Niğde’de Edirne Tava Ciğeri’ne gösterilen ilgiden memnuniyet duyduklarını belirten Ergin, farklı şehirlerden gelen şeflerle aynı sofrada buluşmanın önemine dikkat çekti.
Ergin, “Biz de Edirne’nin en önemli lezzetlerinden birini burada hep birlikte aynı sofrada paylaşmak istedik. Akşam yemeğimiz bir anda Niğde–Edirne sofrasına dönüştü. Gastronominin en güzel tarafı da bu; bir yemek bazen kilometrelerce uzaktaki iki şehri aynı sofrada buluşturabiliyor” dedi.
Festivalin Edirne mutfağının tanıtılması açısından önemli bir fırsat olduğunu ifade eden Ergin, workshoplarda kentin geçmişten günümüze ulaşan lezzetlerinin katılımcılara aktarıldığını belirtti.
Ergin, “6. Niğde Gastronomi Festivali kapsamında Edirne’nin köklü mutfak kültürünü Niğde’ye taşımanın mutluluğunu yaşadık. Workshopumuzda geçmişten günümüze ulaşan özel lezzetlerimizden ciğer sarmayı hazırlayarak hikâyesini, yapım tekniğini ve yöresel özelliklerini katılımcılarımızla paylaştık. Ardından irmik tatlısını kendi yorumumuzla hazırlayarak misafirlerimizin beğenisine sunduk” ifadelerini kullandı.
Farklı kentlerden gelen şef ve gastronomi temsilcilerinin Edirne lezzetlerine gösterdiği ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getiren Ergin, gastronominin yalnızca yemek hazırlamaktan ibaret olmadığını vurguladı.
Ergin, “Tencerelerimizde Edirne vardı. Kokusunda, lezzetinde ve anlattığımız her hikâyede şehrimizin izlerini taşıdık” diye konuştu.
Edirne mutfağının farklı şehirlerde tanıtılmasına yönelik çalışmaların devam edeceğini belirten Ergin, gastronomi etkinliklerinin kentin kültürel mirasının gelecek kuşaklara aktarılması açısından da önemli olduğunu söyledi.
Ergin, “Edirne’den Niğde’ye uzanan bu lezzet yolculuğunda, Edirne mutfağını tanıtmaya ve değerlerimizi Türkiye’nin farklı noktalarına taşımaya devam ediyoruz. Bizim için her etkinlik, şehrimizin mutfak kültürünü anlatmak ve bu değerleri gelecek nesillere aktarmak adına önemli bir fırsat” dedi.
Niğde’de gerçekleştirilen festival kapsamında Edirne’nin yöresel yemekleri ve gastronomi kültürü farklı sunumlarla tanıtılırken, Edirneli şeflerin diğer şehirlerden gelen meslektaşlarıyla kurduğu ortak sofra da festivalin dikkat çeken buluşmalarından biri oldu.(Haber: Hasan Yiğit KONAKLILAR)
