International Culinary Cup İstanbul’da kenti temsil eden Edirneli aşçılar, geleneksel tarifleri ve mutfak deneyimlerini farklı ülkelerden şeflerle paylaştı. Etkinlikte Türk ve Azerbaycan mutfaklarından lezzetler ortak çalışmayla hazırlandı.
Farklı ülkelerin yemek kültürlerini buluşturan International Culinary Cup İstanbul’da Edirne’nin gastronomi değerleri de tanıtıldı. Beylikdüzü TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde düzenlenen organizasyona Edirne İl Özel İdaresi Gastronomi Cafe, Edirne Tüm Aşçılar Derneği (ETAD) ve Edirne Gastronomi Akademisi temsilcileri katıldı.
Edirne ekibinde ETAD Başkanı İsmail Ergin, Başkan Yardımcısı Berk Fırıncı, dernek yönetim kurulu üyeleri ile Edirne İl Özel İdaresi aşçıları Serdar Yanya ve Aziz Pıtır yer aldı. Ekip, etkinlik boyunca kentin yemek kültürünü tanıtırken farklı ülkelerden gastronomi profesyonelleriyle de deneyim paylaşımında bulundu.
Türk ve Azerbaycan mutfağı aynı mutfakta buluştu
Organizasyonun dikkat çeken etkinliklerinden biri, Türk ve Azerbaycanlı aşçıların birlikte gerçekleştirdiği workshop oldu. ETAD Başkanı İsmail Ergin’in yönettiği çalışmada şefler, iki ülkenin geleneksel tariflerini hazırladı.
Edirne İl Özel İdaresi aşçıları Serdar Yanya ve Aziz Pıtır, Azerbaycanlı meslektaşlarıyla Levengi usulü tavuk sarma yaptı. Workshopun diğer bölümünde Azerbaycanlı şefler, Edirne mutfağının bilinen tatlarından beğendiyi hazırladı.
Farklı tariflerin ve pişirme yöntemlerinin paylaşıldığı etkinlikte, iki mutfak kültürünün ortak ve ayrışan yönleri de tanıtıldı.
Un helvası ikram edildi
Edirneli aşçılar, uygulamalı etkinliklerde un helvası hazırlayarak ziyaretçilere ikram etti. Katılımcılara helvanın geçmişi ve geleneklerdeki yeri hakkında bilgi verildi.
Etkinlikte söz alan ETAD Başkan Yardımcısı Berk Fırıncı ile şef Yakup Kartal da Edirne’nin köklü mutfak kültürünü anlattı. Söyleşide yöresel yemeklerin özellikleri, geleneksel tariflerin korunması ve yeni kuşaklara aktarılması üzerinde duruldu.
“Edirne mutfağını daha geniş kitlelere tanıtacağız”
ETAD Başkanı İsmail Ergin, kentin gastronomi değerlerini farklı organizasyonlarda tanıtmaya devam ettiklerini belirtti. Ergin, bu çalışmalarda yemeklerin yanı sıra tarifleri yaşatan ustaların bilgi ve tecrübelerini de paylaşmaya önem verdiklerini ifade etti.
Edirne mutfağına yönelik ilginin artmasından memnuniyet duyduklarını kaydeden Ergin, kentin lezzetlerini daha geniş çevrelere ulaştırmak ve bu kültürü gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalarını sürdüreceklerini bildirdi.
Tava ciğeri, ciğer sarma, Edirne beyaz peyniri ve geleneksel tatlılarıyla öne çıkan kent, İstanbul’daki organizasyonda mutfak kültürünü uluslararası katılımcılarla buluşturdu. Edirneli aşçılar, farklı mutfaklarla kurdukları paylaşım sayesinde kentin gastronomi mirasının tanıtımına katkı sundu.
