Haber: Hatice ÖZSOY
Ucuz dönerlerdeki yağ hilelerine dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Canan Karatay, yemek sektöründe önemli bir yere sahip olan dönerlerle ilgili açıklamalarda bulundu. Yaptığı açıklamalarda dönercilerin birçoğunun dönerlerde yağ hilesine başvurduğunu söylemesi üzerine açıklamalarda bulunan İnağ, “Akıllı esnafın yapacağı bir şey değil” dedi.
Edirne’de hiçbir esnafın böyle bir hileye başvurmayacağını söyleyen İnağ, kendisinin de yıllardır lokantası olduğunu söyleyerek babadan oğla geçen mesleğini en iyi ve kaliteli malzemeleri kullanarak yaptığını dile getirdi.
Karatay’ın “Bir şey ucuzsa içerisinde mutlaka katkı maddesi vardır” sözlerini açıklayan İnağ, yıllardır hem esnaf hem de başkanlık görevini yürüttüğünü hatırlatarak, “Yıllar önce Edirne’deki hiçbir lokantada ya da dönercide az porsiyon diye bir kavram yoktu. Esnafın ve vatandaşın talebi üzerine biz az porsiyon uygulaması başlatarak fiyat belirledik. Çünkü insanların tam porsiyona parası yetmiyor bazen. Eğer et dönerin yada tavuk dönerin içinde herhangi bir katkı maddesi olsa bu uygulamayı yapmazdık. İçerisine koyduğumuz dandik yağı arttırır fiyatı ucuzlatmaz ya da az porsiyon uygulamasına başlamazdık. Burası öğrenci şehri, öğrenciler için özellikle fiyatları esnafımız çekebildiği kadar aşağıya çekiyor. Biz dönercinin önünden geçip cebinde parası yok diye döner yiyemeyen gençlerimizin olmasını istemiyoruz. Bu sebeple özellikle ucuz diye sağlıksız olduğu iddia edilen et yada tavuk dönerlerin ekmek arası fiyatlarının az olmasının içersinde gram eksiltilmesinden kaynaklanıyor. Bol yeşillik ve malzemeyle içerisindeki et ya da tavuğun gramını azaltarak döner fiyatlarını aşağıya çekiyoruz. Fakat bu şu demek değil. Her esnaf kafasına göre koyuyor. Belirlenen bir gram var ve o gram üzerinden esnaf satışını gerçekleştiriyor. Fazlasını koyuyorsa kendi gönlünün zenginliğindendir. Ama daha azını koyamaz” dedi.
MEZBAHALARDA ÇÖPE ATILAN YAĞLAR
Karatay’ın açıklamasında mezbahalarda çöpe atılan böbrek yağı diye de tabir edilen hayvanın alt kısmındaki yağların dönerlerde kullanıldığını belirtmesi üzerine ise İnağ, “Hayvanları mezbahalarda kestikten sonra bu bahsedilen börek yağı direk atılıyor ve imha ediliyor. Bu yağların zaten o mezbahadan çıkışı bile yapılmıyor. Çıkışı olmadığı gibi ne et ne de tavuk dönerlerinde kullanılması imkânsız. Döner yapılırken hayvanın en lezzetli yağı diye tabir ettiğimiz kuyruk yağını ve gömlek yağını kullanıyoruz. Zaten bunun dışında bir yağın kullanılması söz konusu değil. Hatta Sayın Karatay zaman-zaman yaptığı açıklamalarda kuyruk yağının faydalarından bahsederek ‘Çiğ bile tüketebilirsiniz’ dediği de olmuştur. Eğer vatandaşın aklında soru işareti kalırsa da gittiği dönerciye sorsun, yada kullandığı dönerin içerisinde nelerin olduğunu gösterir yazıyı istesin baksın. Edirne’de sağlığa olumsuz etkisi olabilecek hiçbir dönere rastlayamaz. Bu konuda Tarım İl Müdürlüğümüz, İl Sağlık Müdürlüğümüz ve Belediye ekiplerimiz titiz çalışmalar yürütüyor ve belirli periyotlarla kontrolleri zaten yapıyorlar. Uygunsuz bir durum olduğunda da hemen müdahale ediliyor. Fakat bize ulaşan herhangi bir veri yok bununla ilgili. Ne kadar kaliteli mal satarsan müşterin senden o kadar memnun kalır ve seni tekrar tercih eder. Bu her sektörde böyledir. Zaten burası küçük yer bir kere bir dönerci böyle bir şeyden yakalanırsa burada bir daha tutunamaz. Kimse de böyle bir riski almaz. Akıllı esnaf Bu topa girmez. Vatandaş sadece gittiği lokantalarda değil her üründe içerisinde bulunan maddelere özenle bakmalı bıkmadan hepsini tek tek okumalıdır. Son kullanma tarihinden içersindeki yağ oranlarına tuz oranlarına kadar. Hatta mümkünse aynı ürünü farklı firmalarla karşılaştırmaları daha doğru olabilir. Bu konuda son zamanlarda halkımız oldukça bilinçlendi. Fakat daha fazlası olması lazım” dedi.
Ucuz dönerlerdeki yağ hilelerine dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Canan Karatay, yemek sektöründe önemli bir yere sahip olan dönerlerle ilgili açıklamalarda bulundu. Yaptığı açıklamalarda dönercilerin birçoğunun dönerlerde yağ hilesine başvurduğunu söylemesi üzerine açıklamalarda bulunan İnağ, “Akıllı esnafın yapacağı bir şey değil” dedi.
Edirne’de hiçbir esnafın böyle bir hileye başvurmayacağını söyleyen İnağ, kendisinin de yıllardır lokantası olduğunu söyleyerek babadan oğla geçen mesleğini en iyi ve kaliteli malzemeleri kullanarak yaptığını dile getirdi.
Karatay’ın “Bir şey ucuzsa içerisinde mutlaka katkı maddesi vardır” sözlerini açıklayan İnağ, yıllardır hem esnaf hem de başkanlık görevini yürüttüğünü hatırlatarak, “Yıllar önce Edirne’deki hiçbir lokantada ya da dönercide az porsiyon diye bir kavram yoktu. Esnafın ve vatandaşın talebi üzerine biz az porsiyon uygulaması başlatarak fiyat belirledik. Çünkü insanların tam porsiyona parası yetmiyor bazen. Eğer et dönerin yada tavuk dönerin içinde herhangi bir katkı maddesi olsa bu uygulamayı yapmazdık. İçerisine koyduğumuz dandik yağı arttırır fiyatı ucuzlatmaz ya da az porsiyon uygulamasına başlamazdık. Burası öğrenci şehri, öğrenciler için özellikle fiyatları esnafımız çekebildiği kadar aşağıya çekiyor. Biz dönercinin önünden geçip cebinde parası yok diye döner yiyemeyen gençlerimizin olmasını istemiyoruz. Bu sebeple özellikle ucuz diye sağlıksız olduğu iddia edilen et yada tavuk dönerlerin ekmek arası fiyatlarının az olmasının içersinde gram eksiltilmesinden kaynaklanıyor. Bol yeşillik ve malzemeyle içerisindeki et ya da tavuğun gramını azaltarak döner fiyatlarını aşağıya çekiyoruz. Fakat bu şu demek değil. Her esnaf kafasına göre koyuyor. Belirlenen bir gram var ve o gram üzerinden esnaf satışını gerçekleştiriyor. Fazlasını koyuyorsa kendi gönlünün zenginliğindendir. Ama daha azını koyamaz” dedi.
MEZBAHALARDA ÇÖPE ATILAN YAĞLAR
Karatay’ın açıklamasında mezbahalarda çöpe atılan böbrek yağı diye de tabir edilen hayvanın alt kısmındaki yağların dönerlerde kullanıldığını belirtmesi üzerine ise İnağ, “Hayvanları mezbahalarda kestikten sonra bu bahsedilen börek yağı direk atılıyor ve imha ediliyor. Bu yağların zaten o mezbahadan çıkışı bile yapılmıyor. Çıkışı olmadığı gibi ne et ne de tavuk dönerlerinde kullanılması imkânsız. Döner yapılırken hayvanın en lezzetli yağı diye tabir ettiğimiz kuyruk yağını ve gömlek yağını kullanıyoruz. Zaten bunun dışında bir yağın kullanılması söz konusu değil. Hatta Sayın Karatay zaman-zaman yaptığı açıklamalarda kuyruk yağının faydalarından bahsederek ‘Çiğ bile tüketebilirsiniz’ dediği de olmuştur. Eğer vatandaşın aklında soru işareti kalırsa da gittiği dönerciye sorsun, yada kullandığı dönerin içerisinde nelerin olduğunu gösterir yazıyı istesin baksın. Edirne’de sağlığa olumsuz etkisi olabilecek hiçbir dönere rastlayamaz. Bu konuda Tarım İl Müdürlüğümüz, İl Sağlık Müdürlüğümüz ve Belediye ekiplerimiz titiz çalışmalar yürütüyor ve belirli periyotlarla kontrolleri zaten yapıyorlar. Uygunsuz bir durum olduğunda da hemen müdahale ediliyor. Fakat bize ulaşan herhangi bir veri yok bununla ilgili. Ne kadar kaliteli mal satarsan müşterin senden o kadar memnun kalır ve seni tekrar tercih eder. Bu her sektörde böyledir. Zaten burası küçük yer bir kere bir dönerci böyle bir şeyden yakalanırsa burada bir daha tutunamaz. Kimse de böyle bir riski almaz. Akıllı esnaf Bu topa girmez. Vatandaş sadece gittiği lokantalarda değil her üründe içerisinde bulunan maddelere özenle bakmalı bıkmadan hepsini tek tek okumalıdır. Son kullanma tarihinden içersindeki yağ oranlarına tuz oranlarına kadar. Hatta mümkünse aynı ürünü farklı firmalarla karşılaştırmaları daha doğru olabilir. Bu konuda son zamanlarda halkımız oldukça bilinçlendi. Fakat daha fazlası olması lazım” dedi.
