Edirne’nin simge lezzetlerinden tava ciğer, Türkiye çapında önemli bir ödülle taçlandı. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TASFED) tarafından düzenlenen “Dr. Nevin Halıcı – 2025 Yılın En İyileri” töreninde, Edirneli usta Niyazi Yavuz, “Türkiye’nin En İyi Ciğer Restoranı” ödülüne layık görüldü.
43 yıldır Edirne tava ciğeri geleneğini yaşatan Ciğerci Niyazi’nin sahibi Niyazi Yavuz, ödülün ardından düzenlenen basın toplantısında yaptığı açıklamada, bu başarının yalnızca kendisine değil tüm Edirne’ye ait olduğunu ifade etti. Yavuz, ödülü kent halkı adına aldığını vurgulayarak, Edirne mutfağını en iyi şekilde temsil etmeye devam edeceklerini söyledi.
Toplantıya katılan Kemal Soytürk, Niyazi Yavuz’un Türk mutfağına ve Edirne tava ciğerinin tanıtımına sağladığı katkılara dikkat çekti. Soytürk, genç ustaların yetişmesine verilen desteğin önemine değinerek, mesleki eğitim alan öğrencilerin yarışma ve gelişim süreçlerinde desteklenmesinin örnek bir yaklaşım olduğunu belirtti.
Duygusal anların yaşandığı toplantıda konuşan Niyazi Yavuz, Edirne halkının desteği sayesinde bugünlere geldiklerini ifade etti. Misafirleri en iyi şekilde ağırlamayı sürdüreceklerini dile getiren Yavuz, mesleğin bir bayrak yarışı olduğunu ve bu geleneğin gelecek nesillere aktarılacağını kaydetti. Oğlu Samet Yavuz da babasıyla gurur duyduğunu belirterek, aileden gelen bu mirası aynı özenle sürdüreceklerini söyledi.
Basın toplantısının ardından Niyazi Usta, gazetecilerin önünde tava ciğer pişirerek mesleğin püf noktalarını anlattı. Alınan ödülle birlikte Edirne gastronomisi, Türkiye genelinde bir kez daha adından söz ettirmiş oldu.(Haber. Gülşah AK)
