Haber: Hatice ÖZSOY
Meyve ve sebzeler bazı su ürünleri tavuk/et vb. besinlerle birlikte bazı unlu besinler ve meyve suları dondurma işlemine tabi tutularak piyasaya sunulan besinlerden bazıları içerisinde yer alıyor fakat piyasaya yapımını kolaylaştırmak adına sunulan bu besinler her ne kadar mutfakta zamandan kazandırsa da tüketildiğinde vücuda zararları da oluyor. Bununla birlikte piyasada yer alan besinlerin dışında; pek çok kişi evinde besinleri kendisi dondurarak saklama yöntemini de kullanıyor.
Her ne kadar mevsiminde alınıp dondurma işlemiyle saklansa da gıdaların birçoğunun besin değerini kaybettiğini söyleyen Yorulmaz, “Dondurulma işlemi sırasında sadece A vitamini önemli ölçüde zarar görür. Dondurulmuş gıdalarla ilgili asıl problem bu gıdalarda kullanılan malzemelerden ve katkı maddelerinden kaynaklanmaktadır” dedi.
Dondurulmuş ürünlerde sıklıkla kullanılan ve sağlık için olumsuz etkileri olan maddelerden bahseden Yorulmaz, Trans yağ, tuz, GDO, Monosodyum Glutamat (MSG, E621), Sülfitler (E-220 E228) ve kalorinin bunların başında geldiğini söyledi.
TRANS YAĞ
Yorulmaz, trans yağların zararlarından bahsederek şu ifadelere yer verdi:
“Ürün ambalajında hidrojenize yağ olarak da belirtilebilen trans yağlar özellikle kalp sağlığı için oldukça tehlikelidir. LDL olarak bilinen kötü kolesterol seviyesini de yükselten trans yağlar karaciğeri ve üreme sistemini de olumsuz etkiler, bağışıklığı zayıflatır, insülin direncini arttırır. Bunun yanında hücre zarına da zarar veren trans yağlar ayrıca kalp krizi, kalp rahatsızlığı, felç ve gebelerde düşük risklerini de arttırır” dedi.
TUZ
Dondurulmuş gıdalarla ilgili bir diğer probleminde bu gıdaların aşırı miktarda tuz içermesi olduğunu söyleyen Yorulmaz, “Dondurulmuş gıda tüketimi ile genellikle günlük alınması gereken tuz miktarı büyük oranda aşılır. Bu şekilde kandaki sodyum oranı aşırı miktarda artar ve kalp hastalıklarına da sebep olabilen yüksek tansiyon problemi ortaya çıkar” dedi.
GDO
Genetiği değiştirilmiş organizmalar olarak açılan GDO’nun özellikle glikoz şurubu, mısırözü yağı, kanola yağı, mısır nişastası ve soya lesitini gibi maddelerle dondurulmuş gıdalarda da karşımıza çıktığını söyleyen Yorulmaz, “GDO’lu ürünlerin tüketimi ise kanser riskini arttırmanın yanında kişide alerjik reaksiyonlara sebep olabiliyor ve vücutta antibiyotiklere karşı bir direnç oluşturarak hastalıkların tedavisini zorlaştırıyor” dedi.
MONOSODYUM GLUTAMAT (MSG, E621)
Yorulmaz, “Dondurulmuş gıdalarda, özellikle soya soslarında kullanılan ve Çin tuzu olarak da adlandırılan bu madde, insan sağlığını pek çok açıdan olumsuz etkiliyor. Merkezi sinir sistemini tahrip ederek birçok hastalığa neden olan bu madde ayrıca retina, böbrek, karaciğer ve pankreas gibi organlarda hasar ve diyabet gibi daha birçok hastalığa sebep oluyor” dedi.
SÜLFİTLER (E-220 E228):
Yorulmaz, özellikle dondurulmuş patateslerde gıda koruyucusu olarak kullanılan sülfitlerin; mide krampları, ishal, düşük tansiyon, kurdeşen, göğüs sıkışması, halsizlik ve hızlı nabız gibi problemlere yol açtığını belirtti.
KALORİ
Yorulmaz, “Dondurulmuş gıdalar genellikle yüksek kalorili gıdalardır. Özellikle patates kızarması gibi aşırı kalorili bu tip gıdaların sık tüketilmesi kişide obeziteye varan kilo problemlerine ve şişmanlığa bağlı hastalıklara yol açar” dedi.
Meyve ve sebzeler bazı su ürünleri tavuk/et vb. besinlerle birlikte bazı unlu besinler ve meyve suları dondurma işlemine tabi tutularak piyasaya sunulan besinlerden bazıları içerisinde yer alıyor fakat piyasaya yapımını kolaylaştırmak adına sunulan bu besinler her ne kadar mutfakta zamandan kazandırsa da tüketildiğinde vücuda zararları da oluyor. Bununla birlikte piyasada yer alan besinlerin dışında; pek çok kişi evinde besinleri kendisi dondurarak saklama yöntemini de kullanıyor.
Her ne kadar mevsiminde alınıp dondurma işlemiyle saklansa da gıdaların birçoğunun besin değerini kaybettiğini söyleyen Yorulmaz, “Dondurulma işlemi sırasında sadece A vitamini önemli ölçüde zarar görür. Dondurulmuş gıdalarla ilgili asıl problem bu gıdalarda kullanılan malzemelerden ve katkı maddelerinden kaynaklanmaktadır” dedi.
Dondurulmuş ürünlerde sıklıkla kullanılan ve sağlık için olumsuz etkileri olan maddelerden bahseden Yorulmaz, Trans yağ, tuz, GDO, Monosodyum Glutamat (MSG, E621), Sülfitler (E-220 E228) ve kalorinin bunların başında geldiğini söyledi.
TRANS YAĞ
Yorulmaz, trans yağların zararlarından bahsederek şu ifadelere yer verdi:
“Ürün ambalajında hidrojenize yağ olarak da belirtilebilen trans yağlar özellikle kalp sağlığı için oldukça tehlikelidir. LDL olarak bilinen kötü kolesterol seviyesini de yükselten trans yağlar karaciğeri ve üreme sistemini de olumsuz etkiler, bağışıklığı zayıflatır, insülin direncini arttırır. Bunun yanında hücre zarına da zarar veren trans yağlar ayrıca kalp krizi, kalp rahatsızlığı, felç ve gebelerde düşük risklerini de arttırır” dedi.
TUZ
Dondurulmuş gıdalarla ilgili bir diğer probleminde bu gıdaların aşırı miktarda tuz içermesi olduğunu söyleyen Yorulmaz, “Dondurulmuş gıda tüketimi ile genellikle günlük alınması gereken tuz miktarı büyük oranda aşılır. Bu şekilde kandaki sodyum oranı aşırı miktarda artar ve kalp hastalıklarına da sebep olabilen yüksek tansiyon problemi ortaya çıkar” dedi.
GDO
Genetiği değiştirilmiş organizmalar olarak açılan GDO’nun özellikle glikoz şurubu, mısırözü yağı, kanola yağı, mısır nişastası ve soya lesitini gibi maddelerle dondurulmuş gıdalarda da karşımıza çıktığını söyleyen Yorulmaz, “GDO’lu ürünlerin tüketimi ise kanser riskini arttırmanın yanında kişide alerjik reaksiyonlara sebep olabiliyor ve vücutta antibiyotiklere karşı bir direnç oluşturarak hastalıkların tedavisini zorlaştırıyor” dedi.
MONOSODYUM GLUTAMAT (MSG, E621)
Yorulmaz, “Dondurulmuş gıdalarda, özellikle soya soslarında kullanılan ve Çin tuzu olarak da adlandırılan bu madde, insan sağlığını pek çok açıdan olumsuz etkiliyor. Merkezi sinir sistemini tahrip ederek birçok hastalığa neden olan bu madde ayrıca retina, böbrek, karaciğer ve pankreas gibi organlarda hasar ve diyabet gibi daha birçok hastalığa sebep oluyor” dedi.
SÜLFİTLER (E-220 E228):
Yorulmaz, özellikle dondurulmuş patateslerde gıda koruyucusu olarak kullanılan sülfitlerin; mide krampları, ishal, düşük tansiyon, kurdeşen, göğüs sıkışması, halsizlik ve hızlı nabız gibi problemlere yol açtığını belirtti.
KALORİ
Yorulmaz, “Dondurulmuş gıdalar genellikle yüksek kalorili gıdalardır. Özellikle patates kızarması gibi aşırı kalorili bu tip gıdaların sık tüketilmesi kişide obeziteye varan kilo problemlerine ve şişmanlığa bağlı hastalıklara yol açar” dedi.
