Edirne Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği(EDESOB) Başkanı Kemal Cingöz, daha önce Edirne Valisi Yunus Sezer’in de katılımı ile gerçekleşen ciğer ve köfteci esnafı ile “Sektörel İstişare Toplantısı’nın” ardından ciğer esnafı ve fiyatları hakkında açıklamada bulundu. Yılbaşından sonra gelecek ücret artışlarına göre fiyat belirleneceğini ifade eden Cingöz, piyasanın da olası fiyat artışını kaldırıp kaldırmayacağını gözlemleyeceklerini ifade etti.
Cingöz yaptığı açıklamada esnafın fiyat artışı konusunda ki taleplerinde haklılık payları olduğunu söylerken, son verilen zamlardan sonra maliyetlerin arttığını vurguladı. Cingöz, “Esnafın açısından baktığımızda esnaf haklı. Neden derseniz biz esnafa fark verdiğimiz zaman ciğerin kilogramı 140 liraydı şu an 240 lira. Bunun yanında biz ciğere zam verdikten sonra asgari ücrette de bir artış yaşandı. Ancak piyasa bu artışı kaldırır mı kaldırmaz mı buna bakmak gerek. Vatandaşın açısından da bakmalıyız konuya. Onların istemiş olduğu fiyata burada kaç kişi ciğer yiyabilir o da ayrı bir tartışma konusu. Esnaf da ne yapacak ya müşteri kaybederek zam yapacak ya da zarar ederek dükkan kapatacak.” İfadelerinde bulundu. Ne olacağı konusunda şu an bir şey söylemenin mümkün olmadığının altını çizen Cingöz, “Yılbaşında ciğer kaç para olur kestiremiyoruz. Ham ciğer ne kadar olur kestirmek mümkün değil. Burada ciğere zam verildiği zaman karşı tarafta ciğeri sakatat olarak satanda otomatik olarak zam yapıyor.”sözlerini söyledi.
“BAŞKA İLLERE AÇILMALI”
Şimdiye kadar Edirne ciğerinin başka şehirlere de açılması gerektiğini ancak bunun henüz gerçekleşmediğini aktaran Cingöz, bu durumu Trakya insanının çok fazla dışarı açılma eğiliminin olmadığına bağladı. Başka şehirlerin firmalarının birçok şehirde şubeler açarken Edirne’den böyle bir girişimin çıkmaması konusunda Cingöz, “Edirne ciğeri başka illere de açılması lazımdı ama bizim ciğercilerimize burada kazandıkları herhalde yettiği için dışarıya açılmadılar. Bir de bizim Trakya insanında şu var; pek fazla dışarı açılma gibi bir zihniyet yok. Bizim burada Türkiye’de olmayan değerler var. Mesela Edirne’nin peyniri, başka yerlerde de mandıra açılıp üretilebilir. Uzunköprü’nün köftesi mesela bazı işletmeler var Türkiye genelinde birçok şubesi var ancak Uzunköprü’de ki köftecilerle kıyaslanamazlar. Dışarı açılmalılar. Ama dediğim gibi sanırım burada kazandıkları yetiyor ya da dışarı çıkılınca kontrolden çıkacağı için korkuluyor onu bilemem.” dedi.
Sorun kurumsallaşamama
Dışarı açılamama konusunda Edirne’de genellikle aile şirketlerinin olmasının nedenlerden biri olarak gösteren Cingöz, kurumsallaşma ile alakalı sıkıntılar olduğunu dile getirdi. Bugüne kadar birçok ciddi firmanın sırf kurumsallaşamamaktan iflas ettiğini söyleyen Cingöz, “Bizim buralarda batan firmaların hepsi aile şirketleridir. Çünkü bu işler artık kurumsallaşmadan olmuyor. Babadan dededen kalma usullerle olmuyor. Dünya artık teknoloji dünyası, teknolojiyi yönetemeyenler işletmeleri yönetemez. Bunun için aile şirketi taraftarı değilim; gözümle gördüğüm ciddi firmalar bile battı ve hepsi aile şirketiydi.” İfadelerinde bulundu.(Haber: Mehmet Efecan Hıdıroğlu)
