Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte mutfaklarda tatlı hazırlıkları hız kazanırken, bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ev yapımı baklava da yeniden gündeme geldi. Edirne’de işletmecilik yapan ve geçtiğimiz yıl MasterChef yarışmasına katılarak adını duyuran Şenay Salam, annesinden öğrendiği geleneksel tarifle hazırladığı baklavalarla bayram sofralarına lezzet katıyor.
Bayram öncesinde tatlı hazırlıklarının yoğunlaştığını belirten Salam, özellikle ev yapımı baklavanın hem geleneksel bir tat hem de aile sofralarının önemli bir parçası olduğunu söyledi. Salam, annesinden öğrendiği yöntemlerle hazırladığı baklavaları bayram için yapmaya başladığını ifade etti.
Baklavanın lezzetinin büyük ölçüde kullanılan malzemelerin kalitesine bağlı olduğunu vurgulayan Salam, özellikle tereyağı, ceviz ve nişastanın bol ve kaliteli olmasının tatlıya farklı bir aroma kattığını belirtti.
Hamurun hazırlanma aşamasının da büyük önem taşıdığını dile getiren Salam, baklava hamurunun iyi yoğrulması ve yufkaların mümkün olduğunca ince açılması gerektiğini söyledi. Salam, “Hamur doğru şekilde hazırlanırsa yufkalar daha ince açılır. Bu da baklavanın hem kıvamını hem de lezzetini belirler” dedi.
Baklavanın çıtır bir yapıya sahip olması için pişirme sürecinin de dikkatle takip edilmesi gerektiğini ifade eden Salam, tatlının fırında yaklaşık iki ile iki buçuk saat arasında pişirilmesi gerektiğini aktardı. Ayrıca baklavanın ideal kıvama ulaşması için şerbetinin soğuk olarak dökülmesi gerektiğini sözlerine ekledi.(Haber: Gülşah AK)
